春风轻拂，带来了暖暖的气息，几场绵绵春雨过后，大地换上了嫩绿的新装。这时候，山间地头的野菜也悄悄地探出了头，它们可是这个季节最鲜美的味道。对于咱们喜欢大自然的小伙伴来说，提着小篮子，踏青挖野菜，想想就让人心生欢喜。

野菜种类繁多，每一种都有它独特的味道和做法。今天，就让我带你一起走进这个美味的野菜世界，看看哪些野菜是你的最爱！

01、荠菜

荠菜在丽水话里叫做“相思”，这个名字听起来就很有诗意。它一般生长在菜园子里，紧贴着地面生长，用小铲子轻轻一挖就能挖出来。洗干净之后当烫菜吃，那个鲜美劲儿真是让人难以忘怀。

注意：荠菜具有很好的清热利湿、杀菌解毒的作用，但孕妇不宜多吃哦。还有，荠菜含有丰富的维生素C，能减少皱纹的出现，经常吃能起到一定抗衰老作用呢！爱美的小仙女们赶紧行动起来吧！

吃法推荐：除了当烫菜吃之外，还可以包饺子、馄饨等等。那味道绝对让你回味无穷！

02、香椿

香椿是春天里的一抹亮色，它独特的香气和鲜嫩的口感让人一吃难忘。在丽水，每到春天家家户户的房前屋后都能看到香椿树的身影。

吃法推荐：香椿炒蛋是最经典的做法之一了。将香椿洗净切碎后和鸡蛋一起搅拌均匀然后下锅炒熟即可享用美味佳肴啦！此外还可以尝试炸香椿鱼儿、凉拌香椿芽等做法哦！

03、马兰头

马兰头是一种非常常见的野菜，在路边、田边、山上都能找到它的身影。这种野菜有着清新的口感和独特的香气，是春天里不可多得的美味佳肴之一哦！

吃法推荐：凉拌马兰头是最常见的吃法之一了。将马兰头洗净后切成小段然后加入蒜末辣椒等调料一拌即可享用清爽开胃的凉拌马兰头啦！此外还可以尝试香干马兰头、清炒马兰头等做法哦！

04、蕨菜

蕨菜，又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。它喜欢生长在浅山区的向阳地块，采摘的时候要找那种未展开的幼嫩叶芽，这样吃起来才最鲜嫩。

吃法推荐：处理好的蕨菜，口感清香滑润，拌上佐料一拌，清凉爽口极了。如果采得多，还可以焯水后晒干保存，冬天拿出来炖肉吃，那叫一个香！

05、苦叶菜

苦叶菜，是丽水人特别钟爱的一种野菜。虽然名字里有个“苦”字，但它的味道其实是甘苦交织，特别能提神醒脑。小时候，妈妈总说因为苦叶菜味道苦，所以虫子都不吃，这话到现在我还半信半疑呢。不过，这并不影响我对它的喜爱。

吃法推荐：苦叶菜用热水焯一下，然后可以凉拌，也可以炒菜。晒干后还可以长期保存，偶尔拿出来泡泡水，又是一道美味的家常菜。

06、紫苏

紫苏这种野菜，在丽水可是家喻户晓。紫色的叶片散发着独特的香气，无论是烧菜还是炖汤，加一点紫苏进去，味道立马提升好几个档次！

吃法推荐：烧田螺、小鱼干的时候，加点紫苏叶进去一起炒，那香味简直让人陶醉。炖鱼头汤的时候也可以放几片紫苏叶，不仅去腥还能提鲜呢！

07、鱼腥草

鱼腥草在丽水被亲切地称为“白枯锄草”，这种野菜有着独特的辛香味。虽然初次尝试可能会觉得味道有些怪异，但一旦喜欢上，就会欲罢不能！

吃法推荐：凉拌鱼腥草是最常见的吃法，将鱼腥草洗净切段，加入蒜末、辣椒、酱油等调料一拌，清爽开胃又健康。鱼腥草还可以和肉丸一起煮汤，味道也非常鲜美哦！

08、马齿笕

马齿笕在丽水话里叫做“酸旱”，这种野菜有着酸酸的口感和滑嫩的质地。它含有丰富的营养成分，具有清热解毒、凉血止血等功效哦！

吃法推荐：马齿笕的吃法多种多样，可以炒着吃、凉拌着吃、还可以做汤喝。最简单的做法就是将马齿笕洗净后直接清炒或者加入蒜末辣椒等调料凉拌一下，酸爽可口又开胃下饭！

09、清明草

清明草是春天特有的一种野菜，在丽水话里叫做“篷”。这种野菜有着淡淡的清香，是制作清明果的重要原料之一。小时候，妈妈总会带着我们去田边采摘清明草，那种快乐的感觉现在还历历在目。

吃法推荐：将清明草洗净切碎后和糯米粉一起搅拌均匀，再加入适量的水和成面团。接着就可以包入自己喜欢的馅料（如豆沙、芝麻等），蒸熟后就可以享用美味的清明果啦！

小结

野菜是大自然赐予我们的美味佳肴之一，它们不仅营养丰富而且口感独特。在享受美食的同时也要注意安全卫生问题哦！不认识的野菜千万不要乱吃以免中毒；受污染的野菜也不要吃哦；还有就是野菜最好是现采现吃这样才能品尝到最新鲜的美味呢！让我们一起把春天吃进肚子里吧！

也要注意安全哦！不认识的野菜千万别乱吃，以免中毒；受污染的野菜也不要吃哦；还有就是野菜最好是现采现吃，这样才能品尝到最新鲜的美味。

总之，春天不仅可以用来看花赏景，还可以吃进肚子里哦！快提上小篮子出发吧！让我们一起去品尝这个季节最鲜美的味道吧！