最近狗狗家的餐桌上出现了菜多肉少的情况，狗狗还以为母上大人终于听了狗狗的话，要开始实行饮食均衡计划，没曾想是狗狗想的太美！虽然狗狗是无所谓，但是这可苦了家里无肉不欢的男士，不能大块吃肉，人生还有什么趣味？母上大人还趁热补刀：少吃点肉好，这不，正好让狗狗减肥！狗狗：？？？为了保证狗狗的家庭和谐，狗狗只好尽快想出解决方案。肉是一定要吃的，虽然猪肉确实是很多人日常饮食中的肉类首选，但是也不是不可替代的，况且，减肥也不耽误吃肉，吃肉不一定就会长肉啊！生活中的肉类食物主要有三大类，是我们补充蛋白质的主要来源。畜肉主要包括猪牛羊等的肌肉和内脏。畜肉的肌色较深，呈暗红色，因此又被我们称为红肉。畜肉的蛋白质含量一般在10%-20%之间，牛羊肉含量较高，猪肉较低；脂肪含量较高，平均为15%，猪肉最高，羊肉次之，牛肉最低；碳水化合物的含量为0-9%，多数在1.5%畜肉中的维生素含量主要以B族维生素和维生素A为主，内脏含量比肌肉多，在肝脏中维生素A的含量尤为丰富。矿物质含量一般为0.8%-1.2%，瘦肉中含量高于肥肉，内脏高于瘦肉。同是畜肉，可以看出猪肉的能量是最高的，同时脂肪含量是最多的，蛋白质含量是最低的。畜肉中的蛋白质组成和人体需要较接近，利用率高。因为含有较多的赖氨酸，十分适合和谷类食物搭配食用，能起到蛋白质互补作用。畜肉中的脂肪组成除猪肉外，多以饱和脂肪酸为主。内脏的胆固醇含量高于肌肉，其中脑中胆固醇含量最高，一般每克动物脑中含有㎎以上，比蛋黄还要高；三高人群要少吃。不过畜肉中的铁主要以血红素铁形式存在，消化吸收率很高，是补铁的好选择。人类食用的禽类主要有鸡鸭鹅等，以鸡为最多，属于白肉的包含范围。禽类的蛋白质含量为16%-20%，其中鸡肉的含量最高，鹅肉次之，鸭肉相对较低；脂肪含量在9%-14%之间；维生素种类主要以维生素A和B族维生素为主，其中内脏含量比肌肉含量多，肝脏中量最多；矿物质含量在内脏含量中较高，特别是在肝脏和血液中铁的含量十分丰富，高达10-30㎎/g，并以血红蛋白形式存在，消化吸收率很高，也是补铁的好途径。禽类中，鸡肉的能量是最低的，脂肪含量也是最低的，蛋白质含量却是最高的。不过相比畜肉而言，禽类的脂肪含量也不算低。但是禽类脂肪酸构成是以单不饱和脂肪酸—油酸为主，不同于畜肉的饱和脂肪酸。内脏中饱和脂肪酸和胆固醇含量较高，禽肝中胆固醇含量一般达每克中㎎左右。水产品也被划为白肉范围，我们经常食用的水产品包括鱼虾蟹和贝类。水产品中富含优质蛋白质、脂类、维生素、矿物质。蛋白质含量为15%-22%，碳水化合物的含量较低，约1.5%，脂肪含量为1%-10%；含有一定数量的维生素A、维生素D、维生素E等。矿物质以硒、锌、碘的含量较高，其次为钙、钠、钾等，比如海水鱼中含有较多的碘，牡蛎和扇贝中含有较多的锌，河蚌和田螺中含有较多的铁。对比畜肉和禽类，水产品无论是能量还是脂肪含量，都是比较低的，蛋白质含量却很优秀。鱼类脂肪由不饱和脂肪酸组成，单不饱和脂肪酸主要指棕榈油酸和油酸，多不饱和脂肪酸主要为亚油酸、亚麻酸、EPA和DHA，这些都对人体健康十分有好处，其中海水鱼类的含量比淡水鱼更为显著。也就是我们常吃的保健品鱼油。不过常吃生鱼片的小伙伴要注意了，在一些海水鱼类中含有硫胺素酶和催化硫酸素降解的酶，大量食用生鱼可造成维生素B1缺乏。看完这些，是不是对如何选择肉类心里有谱了？还是有些懵？那狗狗就教大家一句顺口溜：四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的。其实猪肉无论是从热量、脂肪含量，还是蛋白质含量来说，都不是最优的。只不过人们已经习惯了它的风味与口感，肉类选择也多倾向于它。而对于减肥人士来说，猪肉从来都不是好选择。克米饭的热量为千卡，克猪肉的热量居然高达大卡，而克牛肉的热量才大卡！这么说吧，减肥的时候，如果将猪肉换成牛肉，不仅能获得更多蛋白质，能量还更低，还能一解吃肉的相思之苦，多么美妙！学会挑选合适的肉类食用，是吃肉不长肉的秘密之一。学会了挑选肉的种类，那吃多少也是有讲究的。根据中国居民膳食指南推荐：畜禽肉每天40-75克，水产品40-75克，蛋类40-50克，就可以保证每天的膳食平衡。看数据也不知道是多少？那就看下示意图吧！小份量是控制食物摄入量的好方法。举个例子：在同样的摄入需求下，吃鸡翅比吃鸡腿更容易控制摄入量。烹饪时可以将大块肉切成小块、片、或者丝来烹饪，少做红烧鸡腿、红烧肉、红烧大排等，是减肥人士需要学会的厨房魔法。掌握合适的烹饪方法也是会吃肉的必备技能。一般肉类食物中脂肪含量越高，吃起来越鲜美多汁。猪肉的瘦肉中脂肪含量通常都高达20%以上，因此口感比较好，不像低脂肪的鸡胸肉那么“柴”。不过如果鸡胸肉等这些低脂肪的肉类也用炸、烤等油多的方式烹饪，那么就失去了它们本身的优势。其实有时候只要调料配合得当，味道也会很好。很多人有喝汤弃肉的习惯。其实这种吃法不能使食物中的营养素得到充分的利用，还会造成食物的浪费，实际上肉部分的营养比汤要高得多。因此喝汤的时候把油撇掉，然后吃掉肉，才是品尝一碗汤的最佳方式。有些人对内脏食物有排斥，其实内脏食物中含有丰富的脂溶性维生素、B族维生素、铁、硒和锌等，只要适量摄入，可以弥补日常膳食中的不足。建议每月食用动物内脏食物2-3次，每次25克左右。不过购买的时候要注意选择正规安全的店铺。烟熏和腌制肉制品是我国居民自古以来保存食物的方法，是人们的一种生存智慧。这种食物在制作的过程中就被赋予了一些特殊的风味，颇受人们的喜爱。但是这些加工方法不仅使用了较多的食盐，同时也存在一些食品安全问题，长期食用会对人体健康带来风险，因此要尽量少吃。了解了以上这些，不管是猪肉涨价，还是减肥，都能愉快的吃肉了！
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