自从叨妹来到了长沙，真的是吃了很多碗米粉，用长沙话来说就是“嗦粉”。除了嗦粉，叨妹还跟着长沙人一起嗦螺。嗦螺嗦的就是田螺肉，将田螺肉做成美味的佳肴。在长沙人的夜晚里，他们的桌子上，必有一盘美味的螺肉。由此可见长沙人对其的喜爱，而且嗦螺又叫“嗍螺”，原来是“嗽”字，后来被误写了，索性就叫“嗦”了。而且嗦这个字也非常得生动形象，将食客在吃螺肉时候的形象体现了出来。

其实口味螺所选取的是稻田里的田螺，这种田螺生于稻田，野生野长，非常天然。田螺的肉不多，吃起来也比不得大口吃牛肉的畅快。但是叨妹这种喜欢大口吃肉的人，却爱上了一口肉要拨弄半天的田螺，主要是因为，比起大口吃肉的快乐，小小的浸满了汤汁的田螺，就是美味的连接，将一些不同食物的口味叠加起来，送入口中。这样吃起来，口味螺比肉多了一些调料的滋味，又比蔬菜多了一些肉质的鲜美，真的是让叨妹欲罢不能。

叨妹特地和长沙本地人一起学如何吃口味螺，这里面也有一些小讲究。左手拿螺，右手拿出一根牙签，将牙签伸进田螺壳里那么轻轻一挑，一条长长的螺肉就出来了。田螺肉软硬适中，入口弹牙，十分有嚼劲，还有一股肉香。再将嘴巴凑到田螺壳前，对着那么一吸，一时间嘴里弥漫着花椒的麻，辣椒的辣，肉汁的香，还有一点葱姜蒜的辛香，刺激着你的味蕾，口感简直太丰富了。再配上一口啤酒，顿时觉得无比舒畅。

用牙签的吃法，较为斯文，比较适合像叨妹这样的女孩子。对于有的人而言，会觉得这样吃失去了“嗦螺”的灵魂。嗦螺嗦螺，就要直接用手拿起田螺，用嘴巴去吮吸。先将汤汁吮吸进嘴巴里，再用舌尖轻轻一挑，将螺肉也带进嘴巴，简直不要太完美。就如同别人剥好的一盘瓜子永远没有自己一个一个嗑出来的香一样，自己嗦的田螺也是最香的。尤其是嗦的时候发出的“滋滋”的声音，简直就是一个个跳跃的音符，表达着自己愉快的心情。

叨妹之前还听说过一个流传在长沙嗦螺的小笑话。说是天天用舌头嗦螺，舌尖与螺壳碰撞，时间久了嘴皮子利索得可以说说唱了。这从一个侧面也可见长沙人对嗦螺的热爱，长沙人如此爱嗦螺，跟口味螺的好吃是分不开的。据说口味螺要做得好吃，还有几点需要很注意。一是材料要好。叨妹一直知道要想一样菜品好吃，原材料非常关键。口味螺选取的螺都是稻田或者湖里长大的田螺，这样土生土长的田螺肉比较劲道，更有弹性。

像这种海鲜类食品，处理也是至关重要的。选用的田螺要洗干净，然后来回换清水，让田螺自己把肚子里的泥沙都吐出来，这样的螺肉会更加干净。做菜之前，还要将田螺的螺尾剪干净，这样既干净，食客吃的时候螺肉也更好嗦出来。制作的步骤是最关键的，口味螺好不好吃就看调料了。首先要准备一锅高汤，用高汤熬制田螺，将汤汁浸润进去，田螺才会更鲜美。等到田螺熟了，再加入麻辣鲜香的料包，让螺肉入味。最后取出煮好的田螺，用葱姜蒜辣椒等爆炒，放入秘制调料，最后出锅，简直不要太美味。

总的来说，此次在长沙吃螺肉的体验还是非常美妙的。叨妹作为一个不是很爱吃海鲜的人，都爱上了螺肉。虽然田螺吃起来复杂，但是长沙人对于美食的追寻让他们不厌其烦。他们用心地做一盘菜，就如同用心地去生活。他们将麻辣鲜香的调料放进螺肉里，就如同将酸甜苦辣的生活过成了一首诗。不管怎么说，这种生活的态度是非常好的。叨妹真的是爱上了嗦螺，你们呢？