都说“桂林山水甲天下”，你不知道它还是美食之都，除了我们平时都了解的桂林米粉，还有很多特色美食，随我一起看看吧。

田螺酿

“酿”是本地一种独特的吃法。在桂林阳朔，几乎家家会做田螺酿，只不过工艺比较繁琐，所以只有在过年的时候才会做，用来招待客人。田螺酿的做法非常复杂，要把田螺肉取出来，洗净，配上薄荷等调料，腌制入味后，炒熟，然后再放入田螺壳中蒸制！田螺壳的尾部会敲碎，吃的时候从正面用力吸出里面的肉，那味道，啧啧！浓郁香醇，口感极佳，回味无穷！。

桂林炒柚子皮

我们吃柚子，果肉吃后，往往把柚皮丢了，其实这是很可惜的哦！其实柚皮是可以食用的，不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润喉等食疗作用，在桂林这可是一道美食。

炒柚子皮最重要的是要先去掉柚子皮的苦涩味，先削去柚子皮的里外表皮，留只留中间部分，冷水泡几个小时，拧干水分，在开水里烫几分钟，这是去掉涩味的关键。前期工作做好，你可以把葱、姜、蒜、辣椒切丁，跟柚子皮爆炒；也可以选择柚子皮炒肉，味道都不错哦。

荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉是广西荔浦及桂北地区的地方传统名菜，肉质细腻，熟后松软芳香，具有特殊风味，最重要的是，这道菜营养丰富，含有粗蛋白、淀粉和一定的无机盐、维生素，具有补气益肾、健脾胃之功效。

荔浦芋，又称芋头，这道菜选用五花肉和芋头煮、炸、蒸而成。五花肉洗干净，放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，用牙签在肉皮上扎小孔，一定要扎密了，然后用盐和蜜糖涂抹在肉皮上，腌制一会儿，入油锅炸至肉皮起泡，色泽金黄捞出，再放入温水中稍微浸泡一会儿。最后切成肉片，用盐、酱油、白糖、腐乳、胡椒粉拌匀稍腌入味。将芋头切成片，芋头片也要炸至金黄，夹在肉片之间，码放碗中，加调味、蒜白片，上笼蒸至肉酥时取出，拣去蒜白，反扣在盘中就成了。你可以试吃一下，很赞，油而不腻，香而不浊。

斑鱼火锅

很多人都爱吃火锅，我就是其中一个，如诗如画的漓江水孕育出美味的斑鱼，现在有很多斑鱼火锅店，到店里选一条鱼，斑鱼火锅主要用斑鱼的头、尾、骨腩做成鱼汤，汤成奶白色、鲜味扑鼻。斑鱼鱼片切得非常薄可见花纹，夹鱼片涮个3秒就能吃，口感细嫩鲜甜，还有点脆脆的。