爆炒田螺

By不舍爱与温柔

这么大的螺肉，嗦是嗦不出来的，但是，既然是嗦螺，仪式感还是要有的，夹起来之后必须要来这么一口！“吸溜”一下，鲜美多汁的汤水瞬间随着肌肉的运动蹿进嘴里，砸吧一下，这一口，甚是满足！嗦完之后，上牙签，挑出大块的螺肉，这吃起来可比夜市小摊上小拇指般大小的小田螺爽太多，一口咬下去，丰厚紧实的螺肉里面溢出带着特殊鲜香的汤汁（爱吃螺蛳粉的自行想象一下刚熬出来的，不臭的螺蛳汤味道~），配合着螺肉特有的弹牙口感和层次丰满的滋味。

原料：大田螺、姜末、蒜末、干辣椒、蒜苗、盐、生抽、老抽、料酒、蚝油。

做法步骤：

第1步、田里捡来的大田螺，先漂洗几天，吐出脏东西后用刷子挨个清理干净。准备配料：蒜末、姜末、干辣椒，新鲜蒜苗切断。

第2步、姜蒜末和干辣椒爆香、放入蒜苗白色部分炒香后，放入田螺爆炒。

第3步、加入蚝油、料酒、生抽、老抽、盐、加入没过田螺的水，盖锅熬煮。

第4步、田螺煮熟后加入蒜叶，适当调味，微微收汁后即可出锅。

小贴士：

配菜若有韭菜、香菜之类可加入，口味更好；适当保留一定汤汁，口感更入味。

来自美食天下不舍爱与温柔的作品。

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