导语：爆炒田螺不能直接焯水，很多人第一步就做错了，导致螺肉有腥味

文/特色美食大爆炸

现在天气越来越炎热，晚上卖烧烤的也都开始出摊了，下班之后约上好朋友在烧烤摊上吃吃喝喝，不仅能够缓解上班一天的疲惫，还能品尝诸多美食，烧烤摊上有很多好吃的食物，最受人喜欢的就是香辣田螺。

田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，有着盘中明珠这样的美称，田螺中也富含有丰富的蛋白质，维生素和人体所需的一些微量元素，是典型的高蛋白，低脂肪，高钙质的天然保健食品，但外面夜市上的田螺往往处理的不干净，吃起来也不是很健康，今天小编就来给大家分享一道香辣田螺的做法，喜欢的朋友可以点个收藏哦。

香辣田螺的制作方法非常简单，不需要太长时间的烹制，尤其适合空闲时间在家制作，想要做出的田螺又香有辣，肉质鲜嫩，不碜牙，没有腥味，那么在做香辣田螺时就不能直接焯水，直接焯水就大错特错，田螺非常容易熟，一焯水，肉就变老了，肉质也就没有了弹性的口感。

除了不要直接焯水之外，还需要多加另外一步，这样做出来的田螺才会香辣可口，看起来令人垂涎欲滴，吃起来甚至比小龙虾都过瘾，接下来就跟随小编一同来看看正确的香辣田螺做法吧。首先我们要准备好食材，准备田螺一斤半，啤酒适量，老干妈一勺，生抽一勺，白糖一勺，适量的盐，葱姜蒜，辣椒适量，将姜，葱，蒜，辣椒切好备用。

第二步，我们要把买来的田螺泡在盆中，倒入清水，在盆中加入适量的盐和一勺食用油，让田螺更快的将身体中的泥沙吐出来，等田螺吐完沙之后，用清水再讲田螺的外壳洗刷干净，最后用剪子在田螺的第二节和第三节的位置，把尾巴剪掉。

第三步，准备下锅，我们在锅中倒入油加热，将切好的葱姜蒜以及辣椒倒入锅中，爆出香味，紧接着，我们把处理干净的田螺倒在锅中翻炒，这里注意，我们在放田螺时一定要沿着锅边放入，以防油溅到身上，之后翻炒一会，在锅中倒入啤酒，直到啤酒将田螺完全淹没，紧接着加入一勺生抽，一点点白糖调味。

注意我们要用啤酒代替清水，因为啤酒能有效的去除田螺的腥味，并且还能熬出汤汁，吃田螺的时候，更容易将田螺的肉吸出来，之后盖上锅盖，等锅中的啤酒烧开之后，再焖五分钟，这时田螺香辣可口，也能轻松地将其中的肉吸出来。

最后我们再加一勺老干妈，将其翻炒均匀，根据口味控制老干妈用量，载翻炒一会，这样一道香辣可口的田螺就做好了，看起来色香味俱全，令人垂涎欲滴，口感也毫不逊色于麻辣小龙虾，看了小编的这篇文章，不知道你们尝试了吗？

有时间不防在家尝试一番吧，这里注意处理田螺时，一定不要直接焯水，而且要让田螺把自身的泥沙吐干净，这样做出来的田螺才能肉质鲜嫩，不碜牙，也没有腥味。今天小编的分享就到这里了，希望这篇分享能够帮助到大家，欢迎大家转发点赞，如果你也喜欢美食，不妨

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