进入农历三月以后，随着天气的逐渐变热，加上马上就迎来了初夏，所以很多野菜食材都已经开花变老，几乎已经失去了原本的食用价值，不可以再吃了，如今香椿只能再等来年春天才可以吃到，这也预示着短短1个多月，最适合吃野菜的时节已经彻底的过去，这让很多像我一样的吃货感到特别的惋惜，不过还好，虽然很多野菜已经吃不到了，但是还有很多其它的食材刚好接替了野菜的季节时令，此时吃正合适，就比如说很多的海鲜类食材，现在正是最为肥美的时候，因此很多人都说，春季是吃野菜的最佳季节，而春末夏初是吃海鲜最好的时节，要说在现在众多的海鲜美味中，哪一种海鲜最肥美鲜嫩，就不得不提咱们今天要说的这个海鲜，这种海鲜以农历三月桃花盛开时所产的质量最佳，因为此时这种海鲜刚刚长发，体内无泥，且无菌，味道鲜嫩肥美，比生蚝还好吃，而过了这段时间，口感就会大打折扣，变得食之无味，弃之可惜，因此错过就太可惜了！

我想很多人一定猜到了，这种海鲜就是泥螺，很多人特别熟悉的一种海鲜，尤其是对于生活在海边的朋友来说，一直以来，泥螺都是海鲜中的一个另类，因为泥螺自己独属一类，几乎没有任何的同类，而且虽然泥螺是螺，但是它的外壳薄而透明，几乎覆盖不住它的全身，让人看起来感觉非常的怪异，但是虽然如此，泥螺吃起来却鲜美无比，肉质肥美，紧实弹牙，连壳都可以一起食用，脆嫩兼备，香味非常浓郁，丝毫不比任何一种海鲜逊色，甚至要比很多人最爱的生蚝还要好吃很多。除此之外，和众多的海鲜食材一样，泥螺只是吃起来鲜美是不够的，还必须具备非常不错的营养价值，据了解，泥螺含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和多种维生素等微量元素和矿物质，营养全面且均衡，尤其是泥螺蛋白质的含量，非常的高，但是脂肪含量却非常的低，另外，泥螺还有一定的药用价值，自古就是一种不可多得的药材，具有润肺、明目、生津等多种功效和好处，非常的不错。

可以说在众多的当季海鲜食材中，泥螺的排名也是特别靠前的，是一种优点很多的理想食材选择，而且老少皆宜，几乎任何人群都可以食用，所以农历三月，不要傻傻的只知道吃其它的海鲜，泥螺这海鲜别错过，错过太可惜了。至于泥螺的吃法，也是多种多样，几乎可以适用于任何一种烹饪方式，煎，炒，炸，煮，生吃，都是特别不错的选择，并且也几乎可以和任何一种食材搭配，即可做菜肴的主料，也可做配料，但不管如何烹饪于搭配，都特别的鲜嫩美味，可是要说泥螺最美味的吃法，那还要属凉拌，简单的拌一拌，不需要过多的调料，原汁原味，就足够的鲜美，今天就给大家分享一道我家常吃泥螺的方法，叫做“葱油泥螺”，非常的简单，只需几步就可以完成，接下来就把这道菜的具体做法呈现给大家，喜欢的朋友可以试一下哟。

首先准备泥螺一斤，葱一把，生抽2勺，料酒一勺，适量的盐和蒜。然后把泥螺清洗干净，和田螺或者是贝类海鲜不同，泥螺的外壳很小，几乎无法完全包裹住泥螺肉，所以不用担心会有沙，如果不放心，可以提前浸泡一段时间。泥螺洗净后起锅烧水，水开以后放一点盐，料酒，最后放泥螺焯水，等泥螺浮起，其实泥螺不需要焯水太长时间，简单一分钟即可，泥螺比较轻，一会就可以漂浮起来。紧接着把泥螺放入盘中，放蒜泥，葱，生抽，盐，最后淋上热油就可以。非常的简单，一看就会，这样的吃法可以把泥螺的口感和营养最大的保留。同时也比较清淡，吃起来也更加的健康一些。当然了，如果大家嫌麻烦的话，可以直接用料酒和生抽等调料腌制，吃起来也是别有一番风味。

大家在挑选泥螺时，一定要去挑那些贝壳清晰，色泽光亮，呈青褐色的泥螺；这样的泥螺腹足呈乳灰色，结实且脆。而那些贝壳颜色暗淡，与机体稍有脱离，并露出壳的白壁（俗称白点或亮点），腹足柔软发韧，这样的泥螺不能食用，所以大家尽量要注意，要不然泥螺的口感和营养都会大打折扣，吃起来并不鲜嫩美味。农历三月，这海鲜别错过，鲜嫩肥美，比生蚝还好吃，错过太可惜！你喜欢吃泥螺吗？你认为泥螺如何吃比较美味呢？