如果您到柳州桂林，观光，一定要品尝美味的柳州螺蛳粉，别为您的柳州之行留下遗憾哦螺蛳粉中的蔬菜含有铁、胡萝卜素、维生素、钙、粗纤维等；豆制品中有个腐竹，其中有非常多的植物蛋白；正宗的螺蛳汤由螺蛳和筒骨熬制混合而成，可以提供丰富的胶原蛋白以及钙质。螺蛳粉世人又叫它螺蛳粉。柳州著名小吃，具有烫、鲜、爽、辣、酸的独特风味,为柳州小吃之最,它由柳州最具特色的米粉,加上鲜嫩青菜、黄花菜、、木耳油炸腐竹、花生、酸笋等配料及根据个人口味配置的酸辣味和螺狮汤混合搅拌而成,因有鲜香可口的螺蛳汤,使人吃了还想吃。吃后常使人汗流直下。而螺狮就是我们俗话说的田螺，其肥美多汁、鲜味十足。放上桂林特制的酸辣椒和姜、葱、三花酒等调料猛火爆炒，再放上紫苏叶和辣椒猪骨焖煮，味道酸辣鲜美，特别开胃。特别是酸菜。在柳州方言被称为“酸”。“酸野”是采用当地产的菠萝、椰菜、莲藕、黄瓜、萝卜、木瓜等时令果蔬，配以白糖、辣椒、酸醋等腌制而成。吃起来香、辣、酸、甜味味俱到，脆爽可口，生津开胃。龙城柳州，是人们对柳州的赞美，人才辈出，风光无限。特色小吃最负盛名，特别是龙城正宗的螺蛳粉，鲜美十足，绝不是浪得虚名，可以说是龙城一绝。螺蛳粉是柳州最最出名的小吃米粉,它就像现在的煎饼果子一样,在城中随便找个角落都可以见到。龙城盛产螺蛳，柳州人已经吃了将近上百年的螺蛳了，当地人回柳州第一时间不是回家，而是先找个螺蛳粉小摊来上一份,找回当初的那份感觉。有很多方法可以吃蜗牛，烤，蒸，煮等。其中，有几种类型的烹饪方法。将蜗牛肉煮成汤后，将其与米粉混合，形成蜗牛粉，混合均匀。用面条成为蜗牛面条汤。与馄饨混合就成了螺蛳馄饨，当然最有名的还数螺蛳粉了，鲜香味美，浓香阵阵，让人食欲大增。柳州城从傍晚到凌晨，小摊上排队的还是摩肩接踵，人山人海。不管地位高低，也不论男女老幼，到了摊口，一声“老板来碗螺蛳粉”，就将人和人之间的距离拉近了很多很多。螺蛳粉的鲜美是因为它那独一份的汤料。这汤料是由辣椒、丁香、肉桂、八角、三奈、螺蛳肉等十三种天然香料和蔗糖、味素配制而成的一种调味品，那么这十三种香料的比例呢。有着这种精心调制而成的汤料，它能不鲜吗？那么螺蛳粉是怎么做的呢，米粉肯定要有的，米粉一定要用柳州特产的，不能乱用，干粉切开，用清水水浸泡开来（泡一个小时以上）后放置一旁，这是最先准备的。接下来就是准备汤料了，顾名思义，就是所谓的螺蛳汤，正宗的螺蛳粉里是不会看到螺丝的，米粉的味道全部来自蜗牛汤。你刚买的蜗牛必须活着，并在水中浸泡两天。泡螺蛳的水中投入一块铁，以用来让螺蛳吐泥，也可以杀死大家所害怕的血吸虫（螺蛳一种寄生虫在体内），直到现在蜗牛肉都很干净。蜗牛吸干净，去掉它，并用铁插入物切断螺丝的尾部。一般来说，很容易收集污泥，煮螺丝时也很方便。排出螺旋水，煮热油，大蒜，干红辣椒，生姜，罗勒，大蒜，炒倒入螺丝，翻炒，加酒，蚝油，鸡精，盐，至四分熟，加水小火炖两小时以上。这个汤最重要的地方就是这个时候加的配料，每家都有自己的秘方，好的配方是要用钱买回来的，不好的都得一两千，要是在家里自己做就没必要买了，我之前用十三香代替过，不是很好吃，但也总比没有的强。汤做好之后放在炉上慢慢炖，就不用管了。汤的特点是，油必须足，辣椒必须辣，要能看得到那红透的辣油。配菜1.酸豆2.酸菜，北方叫雪蔬菜。3.切小萝卜丁4.炒花生5.炒木耳和着名的酸笋6.炒腐竹所有上述材料都备齐后，就可以着手准备了。把清水放入锅里烧开，接下来把准备好的菜放入，必须是绿的，油菜花，空心菜，生菜都可以，煮的差不多的时候就可以捞起了，加一点油。将之前准备的米粉在回锅，煮熟之后压到菜上面，最后再加以配菜，浇上入螺丝汤就可以了。螺蛳粉除了可以买到，自己在家也可以做的。自制螺蛳粉的方法：骨头上的肉切成条状，放置一旁，直接把脊骨斩开。田螺买去掉尾的，买回来后直接放到在清澈的水中浸泡1小时至沙土，然后将其洗净酸笋，刺山柑，酸菜，腐竹，花生，切碎的葱，黑木耳将材料切成丝并切成小块，油炸腐竹切片（炒油炸时油应该很热，但应该烧掉，否则会烧焦）。将油炸腐竹中剩余的油倒入辣椒粉中制成辣椒油。油炸腐竹的剩余温度可以不加火）将猪的骨头放入锅中并滚动汤。在水中加入1汤匙米酒。将酸菜大豆切成小块，加入油，但不要加盐。酸笋也炒。黑木耳和猪肉炒一下。锅（加少许盐）将油放入锅中，加入大蒜，加入姜片，炒蜗牛，然后加入1汤匙盐，翻炒半汤匙香料2分钟，然后加入半碗水，滚动并放入骨头汤中。在家，我用电饭煲煲螺丝汤，汤要煲一个小时这样，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里，（喜欢吃不辣的可以不放辣椒油）7这个就是弄好的配料啦，螺肉是刚才煲汤的田螺肉，可以在煲田螺的时候用纱布袋把田螺分开装放锅里滚烫，半小时后拿出来把螺肉挑出来，将螺壳放入汤中继续滚动。最后，烧半锅水，将盐放入水中（盐加水，咸味），将米粉倒入水中，加热，取出，将油炸成分加入粉末中。，最后加入螺丝汤就是一碗很棒的螺丝粉了哦。

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkyy/8332.html