许多人喜欢和三到五个朋友一起去炒大排档。每次在我们去吃大排档的时候，第一道才点的就是炒田螺，并加几瓶啤酒。吮吸蜗牛的同时喝酒是一件非常美妙的事情。吃上一个后根本就没办法停下来，比吃小龙虾还过瘾！

事实上，田螺的做法很简单，但是要怎样才能做出不腥不臭的田螺呢？小编有一个小妙招！建议大家不要直接在锅里炒田螺。再增加一步。田螺辛辣可口，味道比小龙虾好。快让我们去学习一下吧！

麻辣田螺

配料:2公斤田螺、5片生姜、5瓣大蒜、8片胡椒、适量胡椒、八角和香叶、适量料酒盐、生烟和酒糟

做法：

1.将田螺倒入盘子中，在蜗牛上倒入清水，加入1汤匙盐和1汤匙花生油，让蜗牛自动吐出沙子和泥土。这是油炸蜗牛之前的额外步骤。许多人经常不知道或忽略这一步，导致炒田螺的时候有鱼腥味，充满沉淀物。

2.把田螺的尾部剪掉。加入2个辣椒粒浸泡，这样可以去腥。

3.锅里加热油，加入姜片、大蒜、胡椒、胡椒、八角和香叶炒熟。加入田螺后进行翻炒，加入一勺料酒和一勺酒糟翻炒，然后加入生烟和少许盐继续翻炒。倒入1碗水，盖上盖子，煨10分钟。

4.最后大火收汁。香辣入味的麻辣田螺就做好。

小贴士：

1.在炒田螺之前，先将它浸泡在盐和油中，油会漂浮在水面上，以隔绝空气，因为田螺没有空气，它会自动吐出沙子和泥浆。

2.添加酒糟可以使蜗牛新鲜无腥味。

炒田螺时，不要直接下锅炒，加上这个步骤，香辣过瘾