本文用到的食材有:田螺姜辣椒

田螺能清热利水、除湿解毒。用于热结小便不通、水肿、脚气、消渴、黄疸、目赤肿痛、痔疮、便血、疔疮肿毒。南北朝·陶弘景：煮汁疗热，醒酒，止渴。清·王孟英：多食寒中，脾虚者忌。这些都是古代说明田螺的药效证据，所以我们食用田螺的好处是多多的哦。姜的保存方法

一：洗净、晾干，埋入盐罐即可。

二：洗净，放在小塑料袋内撒一些盐，不要封口，随用随取，可保持10天左右。

三：将鲜姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆盖3厘米厚的潮湿细砂，然后加盖，可以保鲜1～2个月。

四：用盐水先把生姜泡1小时，然后拿出来晒干，放入冰箱贮菜格内，这样可以放很长时间并保持其鲜嫩程度。

五：将鲜姜洗净晾干，再切片，装进事先准备好的洁净、干燥的旋口罐头瓶中，然后倒入白酒，酒量以刚淹没鲜姜片为度，最后加盖密封，随吃随取，可长期保鲜。

食材

田螺，干红辣椒，葱段，姜末，盐，豆豉，料酒

步骤

1、田螺提前几天泡养，彻底洗净备用。

2、热锅下油，油热后，爆香葱段、姜末、红椒。

3、调入料酒，加入两勺豆豉，炒出香味。

4、下入田螺，大火翻炒1分钟。

5、加少许开水，盖盖焖一会。

6、继续大火翻炒至收汁即可

辣椒的烹饪技巧

辣椒是可以做主菜也可以做配菜或汤的，但是在夏季的时候应尽量用辣椒做配菜，并选择具有降燥、滋阴、泻热等功效的食品，可以和鸭肉、鲫鱼、虾、苦菜、瘦肉、丝瓜、黄瓜、苦瓜、百合、香椿、槐花、大头菜相配煮在一起，味道很是绝妙哦。很是适合食用宜选味不甚辣、辛香而油润多肉食用。

但是不能吃太多了，过食可引起头昏、眼干，口腔、腹部或肛门灼热，疼痛，腹泻，唇生疱疹等疾病发生的。

做法虽然不难，但是心意却是满满。当我们为家人端上这道炒田螺最正宗的做法的时候，我们还给家人带来了健康和安全，因为这道美食具备清热利水、除湿解毒和杀菌的神奇功效，真是一道既美味又健康的营养美食。