炒田螺：香辣酸爽，好吃到爆，一口一个嗦得过瘾

哈喽，大家好，很高兴见到各位，今天到了美食咨询的时间了，小编给大家介绍一个辣炒田螺，这道美食是非常出名的，它产自江西的萍乡，到萍乡玩的小伙伴们，一定能在夜宵摊上看到这道美食。只要你想吃，不一定非得去到江西萍乡才能吃到，今天小编就教给大家辣炒田螺。

说到这道美食，不管是下饭还是下酒，都是非常给力的。有的人做的田螺会有泥沙。这是因为在炒田螺之前，没有让它泡水，或者是别的原因。那么，其实只要掌握到这个小诀窍，就能让它吐干净泥沙。田螺毕竟是生在淡水河里的，里面的寄生虫是很多的，所以我们在清洗田螺的时候需要换多次的水，还需要用力抓洗，那么接下来就跟着小编一起来看一下他是如何制作的吧。

用料准备

美食名称：炒田螺

食材：田螺，盐，油，辣椒，老姜，泡椒，二荆条，料酒，生油，酱油。

炒田螺的制作方法

第一步：让田螺吐净泥沙的秘诀就是把它放入冰箱中冷藏，然后再放入几滴香油在水里，这样就能让它吐干净，而且还能让它吐干净泥沙的时间快一点。不过现在天气挺冷的，所以我们可以不用放冰箱也行。大约二十分钟就差不多可以清洗了。清洗的时候我们把田螺倒入盆中，用手用力的清洗即可。

第二步：制作调料。准备几个二荆条，切成小粒备用，然后准备好老姜和泡椒，把老姜去皮，洗净切碎，泡椒去蒂切碎。然后把它们混在一起，装入一个碗中，而且还把干辣椒和少量的青花椒也放入盘中。

第三步：调料汁。碗中加入八角粉一勺和少量的水淀粉，一起搅拌均匀即可。

第四步：起锅烧水，锅中加入适量的清水，把处理好的田螺放进水中，加入适量的料酒，料酒是用来去除腥味的。这个时候用大火把水烧开，锅中就会有浮沫冒出来，这个时候就把它捞出来，再过一道冷水，然后沥干水分。这样一来，可以让其温度降得快一些。

第五步：洗锅烧油，把之前准备的料头倒入锅中，用小火将其爆香，这时候再把田螺放到锅里翻炒，一分钟左右即可出锅。当然在出锅前，调入胡椒粉，味精，盐即可。如果觉得颜色不好看的话，还可以加入一些生抽酱油，翻炒入色后就可以出锅了。

好了，我们下期再见，爱你们，么么哒。