田螺是夏天很受欢迎的美食，特别是在夜宵市场和小龙虾、烧烤并称夜宵三霸，相信很多人都吃过辣炒田螺，这也是下酒的最佳伴侣。通常我们吃的田螺都是爆炒后加水焖制的，但是上次回到农村老家，大伯招待我们的秘制田螺现在想想都还流口水，个人感觉比吃小龙虾还过瘾！

田螺是自家池塘摸的，小时候我们也经常去田里捡田螺回来解馋。一大盆田螺用清水养了2天，这也是大伯特意留给我们吃的。漂了2天的田螺泥沙基本吐干净了，用刷子刷干净田螺表面再用剪刀剪去螺蛳的尾部，这样确保煮的时候入味，也方便吃的时候能顺利吸出来。

炒田螺准备的配料也很简单，一把干辣椒、一些桂皮、香叶、一块生姜和几颗自家种的小葱就够了。热锅倒油，油热后倒入配料爆香，再倒入沥干水分的田螺爆炒2分钟，再加入适量的盐、生抽酱油、和一勺料酒。

这时候秘密武器该登场了，只见大伯拿来一瓶啤酒，直接倒入螺蛳中一起焖煮，加了啤酒的田螺味道更浓香，一点腥味也没有，煮个十来分钟撒上香葱和香菜就可以上桌了。由于田螺体内容易携带细菌，一定要确保煮熟煮透才能吃哦！

不加一滴水的田螺煮出来味道非常不错，以前从来不吃田螺的小孩都连吃了好几个，又香又辣的田螺非常入味，吃着根本停不下来，比吃小龙虾过瘾多了。喜欢吃田螺的也可以试试用啤酒来做哦，味道包你喜欢，对于小龙虾和田螺，你更喜欢哪样呢？欢迎在下方留言一起讨论！