现在天气是越来越热了，在这个时候一些路边摊或者是烧烤摊儿，就非常的受人喜欢，我们坐在烧烤摊儿上吹着凉风，喝着啤酒，吃着烤串儿，生活也是特别的悠闲自在的，那么我们在吃这种美食的时候，一些下酒菜肯定就少不了了，在我们中国花生米可以说是非常经典的一种下酒菜，在夏天的时候出了这个花生米，像是一些炒田螺爆炒虾尾之类的，也都是非常受人喜欢的，那么在夏天的时候，很多人都特别的喜欢吃爆炒田螺，但是在烧烤摊上这个爆炒田螺的价格也是非常昂贵的，甚至很多人都没有吃到过瘾。爆炒田螺咋做才好吃？烧烤摊大厨透露：学会这些技巧，香辣又过瘾。

我们大家都知道生田螺它自身就带有一定的寄生虫，所以在炒之前我们必须要把它处理干净，这样的话才能够有效的把上面的一些寄生虫给杀掉，那么对于很多人来说，在外面吃爆炒田螺的话，总是感觉不是那么的放心，所以就自己在家里面制作爆炒田螺，这样的话不仅能够让自己一次性吃得过瘾，而且也能够吃到更加放心，今天我就给大家说一说爆炒田螺的具体做法，这样就能够让我们吃得非常开心。

首先我们把所需要的食材准备好，准备田螺，然后再准备一些青椒泡山椒干红辣椒，青花椒，八角，山奈泡红椒，大蒜，生姜，葱白。我们把买回来的田螺想将它清洗干净，如果有刷子的话可以多刷几遍，这样的话就能够有效的把田螺上面的一些泥土去除掉，然后我们再把田螺再次的放在清水中，在里面加入适量的盐进行浸泡一段时间，这样的话田螺就能够有效的把它里面的脏东西吐出来了，然后再次把田螺清洗干净，拿剪刀把它的尾部处理好，再次的清理干净，这样的田螺就算是清洗好了。

接着我们再把辣椒切成小丁，把泡的野山椒也将它切成小粒，把干红辣椒切成小段，准备几颗比较干的青花椒，八角，山奈，然后将它们放在碗中备用。在锅中放入适量的水，等到水烧热的时候，我们把田螺放在锅中进行焯水，再加入一些葱段，料酒，这样的话就能够有效的去除田螺的腥味，同时田螺才会更加的干净卫生。接着我们把田螺捞出来，然后再次冲洗干净，放在盘中备用。

我们在锅中放入适量的油，等到油烧热的时候我们再把葱姜蒜和泡椒放在锅中进行煸炒，同时再加入一些干辣椒，八角山带进行翻炒，出香味之后，我们再把田螺放在锅中快速的翻炒，然后再加入料酒，料酒尽量加得多一些，这样的话我们就可以少加一些水儿，这样爆炒出来的田螺味道会更加的浓郁好吃，接着再加入一些水，然后放入一些盐，鸡精，白糖，胡椒粉，酱油，再转为中火，烧至6分钟，这样的话田螺会烧的更加入味。

田螺烧好之后，我们再加入切好的青椒段，在岭上一些花椒油大火的翻炒就可以装盘出锅了，这么美味的爆炒田螺就做好了，是不是非常的有食欲呢？如果你们也喜欢吃的话，赶紧收藏吧。