用料

爆炒田螺的做法

步骤1

准备材料~（具体往下看图哦）

步骤2

紫苏叶（8-10片）

步骤3

葱、蒜苗、蒜、红辣椒、姜

步骤4

①姜拍碎②大蒜拍碎③红辣椒切小圈圈④蒜苗头和葱头切段装一起

步骤5

葱叶和蒜叶切段装一起出锅的时候用

步骤6

干辣椒处理方法如下

步骤7

剪段冲一下水，籽会漏出来

步骤8

这样泡过水的不容易糊~

步骤9

火锅底料1/3（好人家的）豆瓣酱（郫县豆瓣）

步骤10

花椒、八角、桂皮适量（如图）豆瓣酱如图

步骤11

最后就是啤酒2罐ml的（百威）

步骤12

别忘记紫苏叶哦，忘记一起拍了

步骤13

油热下火锅料炒化

步骤14

提前切块容易化

步骤15

化了下入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮

步骤16

全部加下去的样子~

步骤17

下大蒜、姜炒香（注意火候，可以适当小火~）

步骤18

下红辣椒

步骤19

下干辣椒（注意火候）

步骤20

下田螺、翻拌均匀

步骤21

酱油一勺半

步骤22

耗油一勺

步骤23

鸡精适量

步骤24

（百威啤酒先倒一瓶，时间20分钟）我焖得比较久，感觉吃得比较放心盐（我先放了2勺，最后尝了一下又加一勺）根据自己口味

步骤25

之后水焖干了倒入下一瓶在焖15分钟左右然后不盖锅盖准备收汁

步骤26

下蒜苗头、葱头（炒一分钟）

步骤27

下葱叶、蒜苗叶子

步骤28

下紫苏叶子翻拌一下即可出锅

步骤29

出锅前可以多试试味道哦，根据自己口味自行调节