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“清朗螺肥似鹅”“清朗螺胜过鹅”“清朗螺顶只鹅”，一碟应时的炒螺蛳，一跃成了餐桌的C位。

清朗先后20天是食用螺蛳的绝佳期间。经由一个冬季的睡眠，此时螺肉最为幽香、丰美，其养分和口感同时处于极峰。螺蛳虽可口，但食用欠妥，也易引发矫健题目。50多岁的程阿姨（假名）爱好吃螺蛳，特为是清朗前，每年都要买螺蛳。一次食用螺蛳后，她上吐下泻了三天。简直吃不用了，病院就治，被诊断为沾染性泻肚。

吃螺蛳为甚么会泻肚？

杭州病院消化内科副主任、主任医生俞国火讲解，螺蛳是一种异体卵白，部份人群对异体卵白过敏，就轻易泻肚。此外，食用没有熟透、不新鲜的螺蛳也会浮现泻肚情状，这些螺蛳中也许会含有一些寄生虫，食用后就很轻易引发肠胃道的沾染，形成肠胃不适，致使拉肚子病症的浮现。

怎么准确吃螺蛳？

吃甚么

螺蛳不是每个部份均也许食用。螺蛳的尾巴是它的内脏，寄生虫、重金属大多堆积在这边，是以不能食用螺蛳内软软的尾巴部份，应食用靠拢螺口的一伙对照硬的韧性的肉。

2

煮熟了再吃

“一味螺蛳万般趣，可口佳酿均不及。”螺蛳吃法颇多，可酱炒、爆炒、水煮，也可挑出螺肉拌、醉、糟、炝等。然则不管哪类吃法，都必定要煮熟、煮透再吃。因生计习性和处境缘由，螺蛳体内带有多种寄生虫。未煮熟的螺蛳中的寄生虫会沾染人体，很轻易引发甲肝、痢疾或其余肠道沾罹病。烹煮工夫个别须要20分钟，也许先焯水，尔后高温加热炒熟、焖透。切忌为了尝鲜，食用生的或半生不熟的螺蛳。

3

吃新鲜的螺蛳

螺蛳与其余贝类水产物同样，死了后卵白质会蜕变，形成毒素，不行食用。若是螺蛳螺口处的盖子深凹出来或闻到有臭味，则声明螺蛳不新鲜或曾经死了，不行食用。

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不要过多吃

螺蛳要紧以水里的微生物、水草嫩枝芽、水底的有机碎屑等为食，相较于其余水产物，螺蛳对重金属的富集才能更强。过多食用，人体很轻易遭到戕害。此外，螺蛳卵白质含量较高，肉性寒，一次吃太多轻易引发消化不良。

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不要与这些同吃

吃螺蛳功夫不喝酒，不宜和豆成品一同食用，否则轻易生成结石。不宜与冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食，也不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服。

哪些人群不宜吃螺蛳？

螺蛳不是人人都合适吃。清朗先后气温尚有点低，伤风患者、急/慢性肠胃炎患者等人群最佳不要食用。一旦引发沾染性泻肚，须要抗炎诊疗。

中医上以为，螺蛳属于寒性食品，凡属脾胃虚寒，便溏泻肚之人忌食；风寒伤风期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。

END

供稿丨萧山区卫健局转载请讲授“矫健杭州”

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