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辣子田螺是一道著名的汉族小吃，田螺肉味甘咸、性寒，具有清热利水、解毒消痛的功效，同时含钙量相当丰富。

先将干辣椒用五成熟油炒呈棕红色

下花椒、姜蒜、豆瓣（剁碎）炒香

倒入田螺，加味精、料酒、精盐、白糖、酱油以大火不停翻炒

待田螺入味起锅，撒上芝麻、葱花即成

如辣子田螺，香喷喷，好吃看得见

↙各类宵夜小吃↘

猪耳口感非常好，吃到嘴里又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。卤制好的猪耳朵也是很好的下酒菜。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

麻辣烤鱼是四川及重庆的汉族传统名吃，属于川菜系。在鱼身上刷上厚厚的蚝油使鱼变的鲜，嫰，特别是注重辣椒、花椒等调味料的搭配。在腌制鱼时大胆的放盐，如果放得少了不好入味。熬的汤汁足了更好吃了。

川味麻辣鱿鱼是一道受大众青睐的菜品，以鱿鱼丝、干红椒、花椒、姜、少许豌豆、青椒等为主要原料制成。

折耳根其实就是鱼腥草，酸菜折耳根是一道非常经典的凉拌菜，味道特别爽口，非常提鲜开胃。

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