今天媳妇带宝宝，我就来做个石螺酸笋焖猪蹄，味道真的非常美，我把过程发出来，大家有空可以试试。

首先，准备食材。半只猪蹄，让店家帮斩成小块；石螺一斤，石螺相对田螺而言，个头相对小些，尾部是尖的，店家已经帮把尾部剪掉了，这样子可以省下不少功夫；酸笋两块；香料：八角、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、草果。

好啦，这就开始动手操作啦。先把猪蹄洗净，和香料、生姜一起放入高压锅，压一个小时。趁着压猪蹄的间隙，可以接着做别的步骤。

把石螺清洗干净，放入铁锅，加清水、生姜，再加入适量料酒和高浓度白酒煮。因为这石螺很多泥，所以煮的时候，可以看见水还是挺脏的，水开后再煮5分钟，目的是把石螺的泥腥味煮出来，盖盖煮掉，然后捞出来清洗一下，再放入锅里煮一次，这样石螺就干净很多了。煮好后把石螺放在碟子里备用。

然后把酸笋切成细条，锅里放油，先爆一下蒜和干辣椒，然后放入酸笋炒香。

做完这些，再休息一会，高压锅里的猪蹄也该压好了，打开高压锅盖子，一阵浓厚的肉香扑鼻而来。用碗捞一半猪蹄来备用就可以了。

接下来就开始石螺酸笋焖猪蹄了。锅里放油烧热，放入适量蒜和姜，爆香后放入石螺爆炒，加适量料酒和高浓度白酒继续炒，接着放入猪蹄、酸笋，放入适量食盐、蚝油、老抽、生抽，再加入高压锅里的猪蹄汤，盖上锅盖焖，几分钟之后就可以啦。

猪蹄软糯绵香、石螺味道鲜美、酸笋酸辣可口，真的十分美味，大家有空就去试试啦！