现在是炎热的夏天，夜宵成为了人们晚上，消费的一种很重要的形式，尤其是对于吃货朋友们来说，夏天夜宵是必不可少的，夏天吃夜宵，最常点的有两个菜，一个就是小龙虾，一个就是麻辣田螺。很多人都说麻辣小龙虾会比麻辣田螺更好吃，但是我认为麻辣田螺只要做得好，是小龙虾比拟不了的，而且，麻辣田螺和小龙虾都有一个共同的特点，那就是吃它们的时候都需要动手，如果你吃龙虾，或者是吃田螺，只用舌头不用手的话，那你肯定是有女朋友的人。今天我们就来说一说怎样做麻辣田螺，我们，采访了一下一个我们这里特别火爆的夜宵摊的掌勺人。他说，只有在麻辣田螺焖煮的时候加一点它，才能让人吃的流连忘返，而且比小龙虾好吃多了。那这里面到底是加了什么东西呢？我们下面一起来看一看。首先我们要把田螺的表面刷洗干净，然后，然后，再把田螺浸泡在水当中，在水中加入一些盐，让田螺慢慢的把沙子都吐出来，这一个操作可以提前一个晚上做，这样，第二天做田螺的时候，田螺就不会有腥味和土味，这也是一个非常实用的技巧。处理好田螺到外面之后，我们就开始给田螺去尾不用剪刀或者其他工具，直接把田螺的尾部剪掉，怎么方便怎么来，用什么方法都可以，只要目的能达到。接下来就是给田螺进行焯水，我们焯水的时候一定要用冷水，不能用热水。用冷水有一个好处，就是冷水再慢慢煮沸的过程当中，会持续的把田螺里面的杂质，或者是泡沫，走出来这样田螺的味道就会更加的鲜美，如果是用热水的话，速度就太快了，达不到我们想要的目的。热油起锅，等油烧到有一点点冒烟的时候，加入五香小茴香，干辣椒，桂皮，香叶，草豆蔻，白豆蔻，姜片，大蒜，小火炒三分钟左右，把这些调料的香味全部炒出来，然后加入剁辣椒，紫苏再炒香仪式，然后开大火下田螺爆炒十分钟。其中紫苏非常的重要，他能够去腥，而且能够提鲜，是南方一种非常好的调料。然后就开始进入闷煮的状态，这个时候就是关键了，我们在萌族的时候一定要加三两的白酒，白酒去腥味是最好的，而且它还能够提香，紧接着我们下胡椒，食盐，花椒，胡椒，鸡精，味精，白砂糖，爆炒五分钟，然后加入适量的清水小火，焖煮30分钟左右，就可以食用了。这就是麻辣田螺的做法，其中有两个点非常重要，那就是紫苏和白酒，这是很多人都不知道的。如果大家也喜欢吃麻辣田螺的话，可以自己在家里也做一下，非常的好吃，非常的爽口，一盘肯定是不够的。如果大家觉得实用，就点赞收藏加

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