螺蛳是一种很常见的食物，“三月螺蛳四月蚌”，意为三四月正是盛产螺蛳蚌的好时节。春天这个季节来一盘炒螺蛳，肉质细腻又鲜美，再来1杯小酒，那感觉就是神仙的日子，很是惬意；但是去外面“嘬”螺蛳的话不免会尴尬，因螺蛳清洗不干净，肉里带有泥巴沙子，非常影响食欲。

今天吴妈分享一道既干净，味道又很鲜美，还带着浓浓的春味，韭菜炒螺蛳肉。

韭菜炒螺狮肉

（一）准备食材：韭菜克，带壳螺狮0克（挑出来的螺蛳肉有克左右），春笋（雷笋）1个，生姜片5片。

（二）准备调料：料酒20ml，胡椒粉适量，盐3克，鸡精0.5克，植物油15毫升。

（三）制作方法：

1）处理螺蛳，买回家的螺蛳洗净用清水加几滴香油养1～2小时，清洗干净，锅内放入清水，倒入螺蛳加生姜片，煮开后倒入1勺料酒继续煮8-10分钟左右关火，用清水冲凉，准备牙签或小工具，把螺狮肉一个个取出（有点费时哦）全部处理完毕后把螺蛳肉再清洗干净滤干放入碗中，倒入料酒1小勺胡椒粉0.5克搅拌均匀待用。

2）韭菜清理干净，浸泡半个小时后洗净切段；春笋去壳，放入锅中加少许盐焯一下，捞起用清水冲洗一下，切成丝。

3）锅中放入植物油烧热，依次倒入春笋丝，韭菜，螺蛳肉翻炒2分钟左右，加入盐和鸡精即可。

这道不用“嘬”味道鲜美，孩子和老人都喜欢吃的韭菜炒螺狮肉就可以美美的享用啦。

吴妈小贴士：分享一个小常识（螺蛳和田螺的区别）：很多人以为螺蛳就是田螺，其实它们是两种东西，只是在很多方面都很相似而已，螺蛳只有我国才有，而田螺几乎世界各地都有。

外壳：螺蛳的贝壳表面不如田螺光滑；

个头：田螺可以长得很大而螺蛳是长不大的。

习性：螺蛳是在水底匍匐生活的，而田螺喜欢生活在岸边或水田里。

繁殖：螺蛳一年四季都在不停地繁殖着，田螺则是在每年的3月～4月才开始繁殖。

2）螺蛳煮前一定要处理干净，我买的螺蛳是店家已经清理干净剪去了尾部，所以也比较方便，自己稍加处理即可；煮的时候一定要煮熟煮透，才能把寄生虫杀死。

我是吴妈，一个热爱生活，爱美食的退休妈妈。喜欢每天在厨房烹调美食，分享美食的美好瞬间。如果你喜欢我的美食，欢迎

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