民以食为天，食以民为先，大家好我是今天的美食小编小李子讲故事。

小编这个人是一个非常喜欢吃并且专注于吃的人，一些比较好吃的美食，小编就会想要去自己尝试着做。不管是我们平时吃的家常菜，还是一些颜值非常高的甜点也好，小编都是会不断地去研究，去创新。其实在现在这个社会压力比较大的环境当中，做饭也就变成了一个非常不错的解压方式，在做饭的时候，会全神贯注地去做，这样也能够让一天的烦恼全部忘掉。小编今天来教大家做一道非常好吃的美食，就是晚上路边摊上经常会见到的田螺鸭脚煲。之前时候，小编如果加班太晚了，回家的路上就会来上一份这个，配着啤酒，超级解乏。一整天的疲惫因为这一道菜全部烟消云散，喜欢的朋友们可以跟着教程试着自己做一下。

准备食材

主料：田螺，鸭脚，芋头

辅料：腐竹，酸笋，生姜，干辣椒，料酒，草果，八角，桂皮，山奈，辣椒油，鹌鹑蛋，食盐，生抽

制作过程

首先鸭爪适量，小编这里用了大概五六个鸭爪，喜欢的可以多放，没有限制。我们将鸭爪洗干净之后，用厨房用纸擦去多余的水分，放在一边晾干备用，然后拿来适量的腐竹，不用水泡，直接用厨房剪，把腐竹剪成长段。

然后我们还需要芋头，这里用半个就差不多了。半个芋头首先从中间切开，然后切成小厚块，这个芋头块的厚度大约一厘米左右，跟图片上这样就差不多了。切好之后放入碟子中备用。接下来生姜适量切成姜片，几大片酸笋切成酸笋丝，没有酸笋的朋友可以不放。

然后我们还需要干辣椒一小把，用厨房剪剪成小段，剪好之后所有的食材就处理好了。接下来我们起锅热油，油的量要稍微多一点，八成油温的时候把腐竹入锅，炸一下立马捞出。这个时候手速要快，因为这个腐竹是干的，放进去一会就会变焦，基本上放进去三四秒就会变色。

把腐竹炸好之后，捞出来放在一边沥油备用。然后把鸭爪入锅，贴着锅边轻轻地滑下去。我们需要把这个鸭爪炸干炸透，炸去多余的水分。炸的时候要用筷子搅动一下，让这个鸭爪受热均匀，成熟的时间就会变短。炸好之后就可以捞出来沥油备用。

接着入锅的是芋头，这里的油还是之前炸鸭爪用过的油，不用换。我们将芋头放进去之后，可以稍微用笊篱搅动几下，炸个几分钟就可以了。一直炸到芋头表面发硬，微微变色之后捞出沥油备用。

然后我们将油锅放一边，首先烧开水，把洗净剪去屁股的田螺放到开水里面焯上20秒，炒好之后捞出备用。然后起锅热油，把酸笋，姜片，以及干辣椒入锅爆香。爆香之后，田螺入锅一起煸炒，然后加上少许料酒炝香。

呛香之后，接着把炸过的鸭爪入锅，并加上草果一颗，八角一颗，桂皮适量，山奈两片，并往锅里加上适量的水把水烧开。在水烧开之后，一整锅全都转入汤锅里面，并加上一勺辣椒油，用大火烧开，然后盖上锅盖，转小火煮上一个小时。

一个小时之后，打开锅盖，加食盐与生抽调味，量根据自己的个人口味去添加。然后加入煮好并且拨去壳的鹌鹑蛋，并把炸好的腐竹入锅。小编这里的汤锅有点小，腐竹稍微铺平，铺平之后，把芋头入锅，然后扒拉开。再加上几颗油果，重新盖上锅盖，煮上五分钟。

五分钟之后，鲜美香甜的田螺鸭脚煲就已经做好了，吃的时候一整锅都端上来，所有的食材都吸收了田螺汤汁的鲜美的味道，吃起来非常的过瘾，小编觉得这一大锅都不够吃的，人多的话可以多准备一点。

好了今天小编的这一道田螺鸭脚煲就分享到这里了，不知道朋友们有没有学会呢？如果还没有的话可以先收藏起来，以后可以慢慢学。每一次分享完美食之后小编都会在想，想做一道好吃的美食不是那么难的，只要用心就好了。而且在做饭的同时，全神贯注，就会把一天的疲惫全部忘掉，吃自己做的饭菜，感觉就会很幸福。如果喜欢小编的分享的话可以点赞或转发

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