随着中秋节越来越近，不少吃货已经将“拜罢嫦娥斟月下，芋头啖过又香螺。”这句描述八月份最适宜吃田螺的诗句挂在嘴边；小飞不由得回想起初中的时候，作业并不是很多，附近的沟渠当中常年都有活水流动，鱼虾类的需要工具才能够捕捉到，反而是笨拙的田螺就在边沿区域生长，卷起裤腿就可以轻松捞到很多，有的时候水流清澈见底，站在岸边一个又一个的捏，很快就能收获小半桶。小飞还记得那个时候，并不知道田螺应该怎么料理，焯水之后挑出里面的螺肉，放到锅中爆炒，吃起来韧性十足，没有丝毫的美妙口感可言；还是有吃货打听之后才明白烹饪方法，做出来的田螺香味独特口感好，小伙伴们可是连里面的汤汁都不舍得丢弃；田螺在民间有明目消肿的说法，与其本身含有丰富的维生素和微量元素分不开关系，营养价值也很高；相对于别的水产品来说，是典型的高蛋白低脂肪食物，秋天的时候不妨多吃点，不知不觉体重悄悄降下来。小飞至今记得那个时候常用煮田螺的汤汁拌面吃，在本地被称为田螺拌面，食材相当的简单，制作方便快捷，跟朋友吃螺蛳粉的时候回想起来，顿时就忍不住购买野生田螺，料理出来给朋友们分享，收到赞美的时候心里美滋滋的。：田螺克；面条克；空心菜克；小葱头克；豆瓣酱、八角、花椒和姜片等调味料适量。：1、购买的田螺带着手套反复抓揉，清洗掉表面的水藻后放到盆中，滴几滴芝麻油迫使其吐出体内泥沙，吃起来口感更好，汤汁纯净。2、炒锅烧热之后倒入食用油，转小火放备好的八角、花椒、姜片和豆瓣酱，炒出混合香味放入洗净沥干水分的田螺，迅速转大火翻炒均匀。3、添沸水没过锅内食材，放入三瓣切开的小葱头，具有去腥增香和提鲜的作用，这是大葱所不能替代的；大火煮沸之后转小火慢炖，至少半个小时汤汁味道才够浓郁。4、空心菜去除硬梗淘洗干净，沥干水分备用；剩余的小葱头洗净切碎。5、另起锅烧水煮面，水沸之后放入一勺食盐，再下备好的细圆面条，用冷水点两到三次即可捞出，根据家人情况过一到两遍冷水。6、煮面的汤不要直接倒掉，放几滴食用油和米醋，下洗净的空心菜快速焯水捞出过冷水，色泽翠绿口感爽脆。6、取少量田螺用牙签挑出里面的螺肉；面条盛到碗中，放过冷水的空心菜、田螺肉和完整的田螺，淋上熬煮好的汤汁，这碗美味的田螺拌面就做好了。7、在吃田螺拌面的时候，来一份田螺放在旁边，边嗦田螺边吃面，那滋味才叫美。：田螺必须要吐净泥沙，做出来的田螺拌面才好吃；味道根据自己口味调节，爱吃辣或者别的蔬菜，都可以放到里面，开胃下饭味道独特的田螺拌面，秋季多吃不知不觉变苗条。

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