吃田螺的时候到了，30年饭店大厨：用这招，不用盐就能快速清干净

现在天气越来越暖和了，而且已经快到了清明节，俗话说3月螺、赛肥鹅。所以又到了吃田螺的时候，而且田螺的价格不高，最重要的是吃起来非常美味，因此吸引了很多人愿意花钱去买田螺，即使吃起来很费劲，可是也要一口一个的慢慢把它吃下去，不过我们也知道吃田螺，最关键的一步就是把田螺里边的泥沙给清理干净，一定要让田螺自己把泥沙给吐出来，这样才可以让它彻底吐干净泥沙吃起来。口感才更好而且还能让田螺更加入味，可是很多人却并不知道应该如何清理田螺里头的那些泥沙，因此做出来的田螺口感总是特别不好，有可能吃着吃着就吃到了一个石子儿，这样就非常影响食欲和心情。于是我特意去请教了一位30年的饭店大厨，大厨告诉我说用这招不用盐就能快速清干净了。

我们来看看大厨是怎么做的吧，首先大厨先去市场上挑选了两斤新鲜的田螺，把它们拿回家之后放在一个干净的盆里边加入了一盆清水，然后用手去搓洗几遍，搓好之后往水里面加上几滴食用油或者是香油，接着搅拌均匀，让这些油一点一点的渗入到水里边，然后放在一边静置几个小时，田螺就会自动的开始往外吐泥沙了，其实往水里面滴油是很多人经常给用到的一种操作方法，但是这样还不能把田螺里边的那些泥沙给完全清洗干净，所以在吃的时候还是有可能会吃到泥沙，影响我们的口感，大厨说最关键的就是在加完油之后浸泡几个小时，还要进行第2步特别重要的操作。

其实我们要拿上一把小钳子或者剪刀，把田螺的尾部一个一个的就给剪掉，然后放在水里边再搓洗几遍，这一步最重要的就是要洗去田螺表面的那些泥沙水草和青苔等等将他们全部都搓洗干净之后，再烧上一锅水，烧开之后将田螺直接倒在锅里面加入一点白醋，用勺子不停的搅拌，这样就可以深度的清理田螺里面的那些泥沙，而且白醋能够起到去腥提鲜的功效，同时还有杀菌的作用，我们在清理田螺的时候就可以用到这样的方法。

田螺不用焯水焯，太长时间只需要三分钟就可以把田螺赶紧捞出来，然后放在水龙头底下去冲喜，这样就可以确保田螺能够彻底的清洗干净，表皮和肉里边完全都没有泥沙和脏东西了，接着我们就可以进行下一步的爆炒田螺了，而且焯过水之后田螺炒起来会更加简单，我们只需要用大火快速的翻炒一分钟就可以赶紧出过这样就能保证田螺的肉质更加鲜嫩多汁，吃起来特别紧实，而且非常入味儿。因此我们以后在家里边做田螺的时候，记住不用放盐，只要往水里面加一点油，而且在炒田螺之前要先焯水，这样才能让田螺的口感更好更干净，爱吃田螺的朋友可以回家试试这种做法。