田螺也是河中之物，江南水乡特别盛产，田螺肉质丰腴细腻、味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，它看起来很像螺蛳，而螺蛳一般是长不大的，田螺可以长得很大。田螺含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。中秋前后是田螺空怀的时候，腹内无小螺，因此肉质特别肥美，是我们吃田螺的最佳时节，不用担心会吃到满嘴的田螺籽。因为田螺可以长得很大，所以也就有了田螺塞肉的美味！虽无法考证田螺塞肉这道菜出自哪里，但的确是江南水乡人家的家常下酒菜，如果你有机会游览江南，记得来尝尝田螺塞肉的味道，那是江南水乡的味道，鲜美而浓郁！别看它不起眼，那也是一道功夫菜，只有休息在家才有时间做。去菜场买了田螺和猪肉，回家开始忙活。下面来看看小小壳里有啥惊喜呢？主料：田螺12个、猪肉泥75g辅料：色拉油适量、白胡椒粉少许、豆瓣酱1勺、盐少许、生抽2勺、老抽1勺、砂糖少许、香油适量、葱2棵、料酒2勺、姜片5片、蛋清1个、蒜瓣2个1、买回的田螺尾部已剪掉了，用牙刷把外面的壳刷干净，放入锅中汆水加点姜片、葱结，水开后煮5分钟2、捞出用冷水冲凉，沥干水分。取一个田螺，先把它的盖子取下来，然后用牙签把里面的肉完整的挑出来，把后面的泥肠掐掉，剩下的螺肉头用水清洗干净，这是处理好的，我们需要的三部分，就是把泥肠部分扔掉了3、把螺肉切成薄片再剁成末，取一盆，放入螺肉末和猪肉泥4、加入适量的姜末、葱末、料酒、盐、生抽、白胡椒粉、蛋清和香油，我家里正好剩了蛋清，可以用全蛋5、按着一个方向搅拌上劲，我是用手来搅拌的。取一个空螺壳，用勺子取适量馅料填入空里6、盖上田螺盖子，这是全部完成的半成品7、起油锅爆香姜蒜片，放入田螺翻炒片刻后加料酒8、加一点点盐、生抽、老抽、砂糖翻炒均匀后，再加适量清水和豆瓣酱拌匀，煮沸至汁水浓稠，起锅前撒葱花淋香油即可田螺的外壳最好用牙刷刷干净，塞入的肉不能太多、太紧，不然不太容易出来嘿，大家好！我是麦子老妈，一个上班族老妈，喜欢美食、喜欢旅游的我，每天都会更新至少一篇美食内容，喜欢的请

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