今天给大家分享的这道美食是“辣炒田螺”，田螺在我们日常生活中很多人都特别喜欢吃，尤其是现在天气热了出来撸串的时候上桌率是特别的高啊，要说田螺清洗起来是比较麻烦的，很多时候因为难清洗索性就再外面买点，但是在外面吃总是感觉不干净，有的沙子还特别的多，所以为了安全放心还是买些回来自己做着吃，今天小编就教给大家如何清洗和炒田螺。田螺炒之前这样做，不但没啥子还不腥，香辣爽口做一锅都不够吃。这里咱们用到的食材有：田螺一斤左右/辣椒2个/八角3个/大葱一段/生姜一块/香叶2片/豆瓣酱30克左右/醋适量/食盐适量/油适量/大蒜3瓣/生抽适量/蚝油适量/料酒30克。第一步：首先将买回来的田螺，放入盆中倒入清水冲洗几遍，再换上清水倒入适量的醋和食盐静置2小时以上，过夜最好，让田螺将体内的沙子吐干净。第二步：将吐干净的田螺用钳子将尾部尖剪掉，放入干净的清水中再冲洗几遍，最好用手使劲搓洗一下，将洗干净的田螺倒入锅中，加入清水大火烧开煮10分钟左右捞出控水备用。第三步：锅内倒入适量的食用油，大火烧热放下入八角、香叶和切好的辣椒段、葱段、蒜片、姜片和豆瓣酱炒出香味和红油后倒入田螺，翻炒均匀。第四步：炒至均匀后倒入老抽、盐、耗油、料酒加入适量的清水大火翻炒至收汁即可。（1）刚买回来的田螺用刷子将其表面的污垢和脏东西刷洗干净，一定要用力刷至表面光滑透亮，在冲洗几遍放入盆中加入食盐和醋浸泡最好一夜，也可以先将尖部剪掉再浸泡吐沙子。（2）翻炒时加入适量的料酒能更好的去除腥味，焯水后的田螺不仅去除腥味还更容易熟。

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