天热想吃炒田螺，记得多加这一步，田螺香辣入味，更干净卫生

到了夏天温度逐渐的升高，很多朋友的生活中已经逐渐出现了啤酒和烧烤的身影，毕竟到了夏天的时候，夜市变得非常的繁荣，很多朋友每天或多或少就会去夜市上边吃上一些东西，在喝酒的时候难免就会点上一个下酒菜，在夜市上最受欢迎的下酒菜，除了花生米之外，另一个就是辣炒田螺了，因为田螺吃起来个头跟花生米差不多，但是肉质紧实多汁，比花生米吃起来还要过瘾，要是配上冰啤酒的话，绝对是夏日的一大乐事，所以很多朋友都是炒田螺的忠实粉丝。

可是我们也知道，田螺作为一种带壳的水生动物，它本身体内是含有很多泥沙和寄生虫的，如果在炒田螺之前没有将它处理好的话，很可能就会让田螺当中的寄生虫就耀武扬威起来，对身体健康伤害很大，所以想要吃田螺，还是我们自己在家里面制作，这样才能更加的卫生更加放心，保证我们已经将田螺用高温把体内的寄生虫彻底杀死，今天我们就来看看，自己在家里边吃，炒田螺应该如何做吧，在做炒田螺的时候，除了一般的炒菜步骤之外，一定要记得多加这一步，这样田螺才能更加香辣入味，吃起来也干净卫生。

首先我们将买回家的新鲜田螺清洗干净，用一把小刷子把田螺表面的一层泥沙和粘膜全部都刷干净，然后加上一些食盐和香油搅拌均匀，用清水先浸泡上半天时间，这样是为了让田螺内部的泥沙完全吐干净。我们将洗干净的田螺拿起来，用一把小剪刀，把田螺尾部的尖尖全部都给剪掉，把每一个田螺确保都剪掉之后留下的田螺要反复清洗5~6遍，这样才可以将田螺内部的脏东西全部洗干净。等到田螺彻底洗干净之后，我们就可以进行下一步了。

第2步起锅烧水锅中加入料酒和葱结，田螺冷水下锅，等到水烧热之后，再大火煮上三分钟，把表面的浮沫捞干净之后将田螺取出来冲洗干净，这样是为了能够把田螺体内的寄生虫全部杀死，等到把田螺焯好，水也清洗干净之后，我们就可以起锅开炒了。

第3步锅上加入少许的食用油，油温热了之后先下入葱姜蒜和泡椒炒出香味儿，接着再加入干辣椒八角和山脉，以及小茴香，炒香之后，把已经洗干净的田螺快速放入锅中大火爆炒，最后再加上一些料酒，闻到香味之后加入少量的水和食盐，鸡精，白糖，胡椒粉，酱油调味转成中火，再烧5分钟就能保证田螺彻底入味了。

所以我们在做田螺的时候一定要记住，不要觉得清洗两三遍就够了，应该多次反复的清洗，这样才能将田螺彻底洗干净，而且将田螺焯水的时候一定要用水再煮三分钟，这样才能彻底的把田螺内部的寄生虫给杀死。