本文用到的食材有:田螺姜辣椒

田螺能清热利水、除湿解毒。用于热结小便不通、水肿、脚气、消渴、黄疸、目赤肿痛、痔疮、便血、疔疮肿毒。南北朝·陶弘景：煮汁疗热，醒酒，止渴。清·王孟英：多食寒中，脾虚者忌。这些都是古代说明田螺的药效证据，所以我们食用田螺的好处是多多的哦。姜是多年生宿根草本姜属植物姜的新鲜根茎。它的根茎肉质，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。秋、冬二季采挖，除去须根及泥沙。一般我们做酱菜都用嫩姜，药用就会选择老姜。

故医家和民谚称“家备小姜，小病不慌”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。是因为姜含有挥发性姜油酮和姜油酚，具有除湿、活血、祛寒、发汗等功能，此外还有辟腥臭、健胃止呕、消水肿之功效。

主料：田螺g酸笋g

辅料：油适量盐适量紫苏2根香菜1根香葱1根姜适量香叶1片八角1个桂皮1小块花椒适量郫县豆瓣酱2汤匙蚝油1汤匙生抽1汤匙料酒半汤匙橘子皮1片

步骤

1.准备主料：田螺g，田螺最好买剔掉尾部的田螺，这样回来煮比较入味

2.准备配料：香菜一根，小香葱一根，紫苏两根，酸笋g，姜一小块，橘子皮一片，八角一个，香叶一片，桂皮一小块，花椒粒适量

3.准备调料：生抽两汤匙，郫县豆瓣酱两汤匙，耗油一汤匙，料酒半汤匙

4.把配料处理好：酸笋洗干净切条，香菜，小葱，紫苏分别切段，姜剁碎备用

5.田螺买回来放入清水中反复清洗两遍

6.锅中烧开一锅水

7.倒入洗干净的田螺（田螺放入热水后不要马上翻动）

8.等水烧开后翻动田螺，煮上5分钟即可把田螺捞出

9.田螺捞出后放入冷水中浸泡到不烫手后再反复洗两遍

10.反复搓洗两遍，这时田螺片会脱落

11.锅中放入适量食用油烧热后倒入酸笋翻炒一分钟后盛出装碗备用

12.锅中继续倒油，烧热后倒入姜末和香料（八角，橘子皮，桂皮，香叶，花椒粒）煸炒出香

13.倒入郫县豆瓣酱

14.翻炒出香味

15.倒入田螺

16.来回翻炒几下直至翻炒均匀

17.依次添加耗油.生抽.料酒，再继续翻炒几下

18.倒入事先炒好的酸笋

19.再继续翻炒均匀，然后焖一分钟左右

20.倒入香菜，紫苏，香葱

21.翻炒均匀后焖一分钟

22.沿着锅边慢慢倒入清水，清水的量以没过田螺为准

23.大火烧开后转中火慢慢煮，直至汤汁浓稠后添加少许盐，翻炒均匀后即可关火出锅

24.完成

怎样来保存辣椒呢？

一：腌制法。一般有两种[青红辣椒均可]：一种是将鲜辣椒整个放入器皿中，一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒，再撒一层盐，层层叠放，然后密封，放置两三个月即可。

二：泡制法。即将鲜辣椒[最好选用很小的青红辣椒]洗净晾干后，放入泡菜坛中泡制两个月左右即可。特点是酸辣。一般可储存两年以上，但以一年左右的为佳，时间太长即成空壳。

三：酱制法。即将鲜红辣椒剁碎加盐储存。既可加入豆瓣酱制成辣椒豆瓣，也可直接制成辣椒酱。主要特点是咸辣。因保存了全部水分，需置器皿中。若适当密封[取用时打开，取完再封]，可储存数年

四：冻制法。即将鲜辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存。特点是保持了辣椒的鲜辣清香。可储存两年左右，但以一年内为佳。

五：干制法。即将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去[如爆晒也需要十天以上]，制成干辣椒储存。以储存一年半以内的为佳，时间太长即成空壳。

以上是小编为大家准备的几种辣椒存储方法，希望可以帮助大家哦。

现在都讲究养生，这道炒田螺的简单做法也不例外。由于我们使用了这些食材，这道炒田螺的简单做法也就具备了清热利水、除湿解毒和杀菌的养生功效。真是一道美味又健康的美食啊，快随着我们的做法动起来吧！