食材：田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、姜、葱、蒜、泡椒、食用油、糯米酒、味精、盐、白糖。

做法：

1.把买回家的田螺放清水里养几天，每天换一次干净水(提前吐尽泥沙)。用剪刀剪去尾巴，洗净后，捞出滤水备用。

2.炒锅内倒入适量食用油，放入花椒，炸出香味，把花椒粒捞出丢掉。

3.炒锅下食用油（油稍微多一点）烧至八成熟，倒入田螺翻炒。

4.再下姜、蒜、泡椒、豆瓣、干辣椒、糯米酒一起炒香。

5.加入适量盐和少许白糖炒均匀。

6.加入适量水，淹到田螺，中火烧至水分将干，亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅。

田螺剪掉尾巴，可以更加的入味。炒田螺的时候加入糯米酒既可以提味又能很好的去腥。田螺炒至可多加一些糖，汤汁味道足，田螺肉更鲜美。炒好的田螺如果浸泡片刻再吃，味道更足更入味。

食用须知：辣炒田螺是由田螺为主要食材做成的一道菜品，是江西萍乡传统的名菜，属于赣菜。食用田螺对狐臭有显著疗效。螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

提醒：田螺一定要烧熟炖透才能食用，千万不能吃生的或半生的螺肉，否则会导致感染寄生虫病。