炒田螺时，别忘了“这三点”，这样炒出来的田螺，肉质鲜嫩不腥臭现在已经到夏天了，在夏天的时候，有很多的海鲜出现在了人们的眼前，现在有很多的人是比较喜欢吃海鲜的，肉质鲜嫩里面的营养丰富，而且脂肪含量少，吃了也是不会长胖的，所以说有很多的人是不太喜欢吃海鲜的，今天我们来给大家说的这一个海鲜相信很多的人对他也都是比较熟悉的吧，这一种海鲜有很多的人都是从小吃到大的味道美味。而且现在在烧烤摊上面也经常会见到这一类的海鲜，他就是炒田螺。

炒田螺吃起来口感是比较美味的，而且比较经典的，炒田螺也就是辣炒田螺，吃起来是非常过瘾的，而且有很多的人在小的时候也经常会和自己的朋友或者是家里人提着一个小桶去河边捞海螺一拉就是一大桶，然后拿回家处理干净之后就可以炒着吃了味道是非常不错的，在炒田螺的时候也需要一些技巧，如果其中有几个步骤做错的话，那么炒出来的田螺不光吃起来口感比较硬，而且还会有比较重的腥臭味，这样也会影响口感，接下来我们就来说一下吧。

第1步在炒田螺的时候要想把田螺给炒好，首先要把田螺给清理干净，田螺因为是在泥沙里面的，所以说它里面也包含了很多的泥沙，先要让田螺里面泥沙吐干净，这样炒出来的田螺吃起来才会口感比较得好，而且也不会有那么重的泥腥味，在把田螺炒好之后，吃起来才会没有那么的难受。第2步在炒田螺的时候不能有死田螺，如果吃到的田螺是田螺的话，那么它的味道就会非常的臭，相信有一些人也是体会过的吧。第3个就是田螺在炒的时候不适合长时间的爆炒，如果炒的时间比较长的话，那么就会使田螺里面的肉变得比较的紧，而且还会变得比较硬，这样的田螺吃起来口感也是不怎么好的。

在炒田螺的时候，首先要把田螺放到水里面，然后在里面倒入一勺的食用盐，再滴几滴香油，如果天气炎热的话田螺是不是和久仰的？如果养的时间太长就会出现死田螺的情况，等过一段之后要把田螺从水里面捞出来，然后再放到清水里面洗干净，在清理的时候一定要注意要剪掉田螺的尾部，这样在炒田螺的时候，可以让田螺更加容易入味。接下来要把准备好的食材，姜蒜切成末药，把小米椒和辣椒斜着切成圈，紫苏香菜香葱全部都切成段之后备用，接下来就可以下到锅里面了，热锅下油油热之后要把生姜蒜花椒都倒进去，等炒香之后要把准备好的田螺倒进去，开大火爆炒三分钟。

接下来要在锅里面倒入辣椒香臭豆腐乳，还要在里面加上一滴的柠檬汁，再加上一些骨头汤开小火焖煮。等锅里面的汤煮剩下一半的时候，在里面加入适量的生抽料酒，蚝油，白糖，食用盐，最后差不多收汁就可以了，在快出锅的时候要在里面撒上一些香菜或者是香椿点缀一下就可以出锅了，这样一道美味的炒田螺就制作完成了。