空闲时候我时常会约上三五好友，然后炒上一大锅石螺，吃起来非常过瘾。石螺的个头比较小，今天我们不煮石螺，而是用田螺做好吃的，田螺个头比较大些，很多人以为田螺就是福寿螺，其实田螺跟福寿螺是有区别的，田螺的尾巴尖而长，而福寿螺的尾巴是很短的，田螺搭配鸡肉一起烹煮，风味独特，味道浓郁，营养还非常丰富，喜欢的朋友一起动手做一做吧。

食材准备：田螺、酸笋、生姜、小葱、香料（八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒）、米酒、白醋、孜然粉、生抽、蚝油、啤酒、盐、食用油

具体步骤：

1、准备适量田螺，放入盐水中浸泡1个小时，1个小时后捞出用刷子将田螺表面的脏东西刷洗干净，全部处理好后用钳子将田螺的屁股剪掉一些，这样可以更好地让田螺入味；准备半只鸡，处理好洗净切成小块，一块酸笋切成条，生姜切成薄片，大蒜切成小块，小米椒切成小圈，小葱绑成葱结备用；另外准备一些香料：八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒；

2、起锅，锅中倒入适量清水，将田螺冷水下入锅中，加入几片姜片、一个葱结，再倒入适量米酒以及白醋，开大火煮开后再继续煮3分钟，,3分钟后将田螺捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用；

3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，加入几片姜片、蒜粒、小米椒，开小火不断翻炒爆出香味，随后下入切好的鸡肉，开中火不断翻炒，然后倒入适量米酒去腥，快速翻炒均匀炒出香味，待鸡肉炒至表面略微焦黄后盛出备用；

4、将锅烧干，下入切好的酸笋，开小火不断翻炒，将酸笋炒干炒香，炒出香味后倒入适量食用油，油热后提前准备好的香料以及姜片，开小火慢慢炒出香味，然后下入焯好水的田螺，再倒入适量的米酒翻炒均匀，1分钟后倒入炒好的鸡肉，翻炒均匀后开始调味，加入适量盐、孜然粉、生抽蚝油，快速翻炒均匀将调料化开，随后倒入一罐啤酒，再倒入适量的开水刚好没过食材就可以了，然后盖上锅盖开中小火焖20分钟；

5、20分钟后打开锅盖，倒入适量红油，翻动均匀，这道田螺鸡就做好了，吃起来非常辣爽开胃超过瘾，真的太好吃了。

小贴士：

1、田螺要将表面的脏东西刷洗干净，并且将屁股剪掉一些，这样方便进味。

2、酸笋要先炒一炒，将酸笋水分炒干一些，这样才会更香。