现在的天气是逐渐趋向于一个艳阳天了，在这个的天气里面白天很多人的食欲都不是很好，而到了晚上，这天气稍凉就特别想吃宵夜了，而想到宵夜估计很多人都会联想到烧烤吧。在烧烤里面有这么一道菜受到了不少人的欢迎那就是香辣田螺。一般田螺都不是很大，可是它的滋味确实是相对美味的，所以很多人都喜欢吃它。这炒田螺看上去好像挺简单做的，其实要炒好它也不是一件简单的事情，今天我就来和大家说一说要如何将这个田螺炒得美味吧。

材料：

田螺，干辣椒，蒜瓣，葱花，姜片，香叶，八角桂皮

调味料：

啤酒，郫县豆瓣酱，食用盐白砂糖，料酒

制作过程：

1、把田螺放清水里用手反复揉搓至水清，多换几次水，多搓几次，洗干净后用剪刀把田螺尾部尖头的地方剪掉，清洗干净捞出控水。（田螺一定要清洗干净不要懒洗几次就算了，多用手掌来回搓一次，田螺清洗干净后不要忘记把尾部剪掉啊）。

2、把辣椒、葱、蒜、姜切好备用。

3、油七八分热放入葱花，蒜瓣，姜片(这三种多放，可以杀菌)大火炒出香味。

4、有香味后加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油，把田螺放进去翻炒均匀。

5、加入料酒多翻炒几下，再加入食用盐，白砂糖，放入香叶，八角，桂皮，啤酒大火煮开后转至中小火继续煮（放入啤酒后一定要煮时间长一点，一般小火煮了15-20分钟左右）。

6、煮的时间要长一点，田螺里面细菌比较多一定要多煮一会（如果中途水干了可以再放啤酒或是清水都可以，一定要多尝味道进行调味）等到汤汁煮的浓稠后，可以盖锅盖再闷一会，这样田螺会更入味。