田螺是大家非常喜欢吃的一种食物，尤其是在这炎热的夏季，餐桌上也是常能见到炒田螺这道菜的，炒好的田螺非常的美味，如果再来几瓶啤酒的话，那味道就更好了，我老公就特别的喜欢吃炒田螺，他和他的朋友在家喝酒时，就会让我特意做一大盘的炒田螺，每次都光盘，他的朋友也是特意向我请教炒田螺的做法。

其实我这炒田螺的做法，还是跟着妈妈学的，我妈妈做的炒田螺特别的好吃，老爸都吃了20多年了一直都不烦，妈妈做炒田螺也是有技巧的，很多人在做炒田螺的时候，都喜欢用清水来炖田螺，但我妈妈在炒田螺时，不加入清水而是加入啤酒，用啤酒来炖田螺，啤酒有提香去腥的作用，这样炒出来的田螺不仅味道鲜美，而且也是没有腥味的，一起来看看做法。

做炒田螺时，我们先准备新鲜的田螺，干红辣椒，小米辣椒，花椒，啤酒，豆瓣酱，生姜，大蒜，盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，葱花，香菜，十三香。准备好所有的食材之后，我们先把田螺放在水龙头下冲洗几遍，然后将田螺用清水浸泡，水中再加入少许的盐和油搅拌均匀之后浸泡两个小时，这样田螺就会将身体里的泥沙吐得干干净净。

田螺浸泡好之后捞出再次冲洗干净，把准备好的食材，该清洗的清洗，该切的切，食材都准备好了，锅中放入适量的油，油的量一定要比平时炒菜要多一些，等到锅中倒油烧热之后，我们先放入青辣椒，接着再放入小米椒，干红辣椒，花椒，香叶，将锅中的食材都炒香之后，接着再加入一大勺豆瓣酱，炒出红油放入田螺。

将锅里的配料和田螺翻炒均匀再加入适量的盐，然后再倒入少许的生抽，老抽，蚝油，十三香，炒一分钟之后倒入一瓶啤酒，啤酒的量一定要没过田螺，盖上盖子，焖煮至田螺入味，最后大火收汁就可以了，然后再撒上葱花和香菜，美味的炒田螺就做好了。在炒田螺时不要加入清水，加入啤酒，炒出来的田螺喷香无土味，每次炒一大盘不够家人吃的