导语：每年冬后就馋这道农家菜，高蛋白低热量，敞开肚皮吃也长不胖。冬后必备解馋菜，高蛋白低脂肪，比肉有营养，过足嘴瘾还不长肚腩您好，感谢收看悦悦家的美食，健康搭配，用心烹饪家常美味！每年立冬后，老家集市上有很多田螺卖，都是附近的农民挑着箩筐，装着满满的田螺，都还是带着泥巴的，不像摊位上卖的都冲得干干净净了，老家人特别钟爱吃田螺，最常见的做法就是用田螺煮鸡肉，或是用鸭掌烧田螺，这是都是我们本地独具特色的农家菜，非常有名气，今天悦悦就要给大家分享美味的鸭掌烧田螺的做法。我们先来说说鸭掌吧，它里面含在大量的优质蛋白质，钙，低糖，以及微量元素，脂肪含量却不高，鸭掌可以称得上是为减肥的绝佳食品，而田螺肉也是含有丰富的蛋白质，维生素，氨基酸等，质地细腻味道鲜美，它跟鸭掌一样也是非常典型的高蛋白，低脂肪，低热量的好食材，把它们二者组合在一起成就了一道独特的农家菜，敞开肚皮吃也不会长胖！食谱名称：准备材料：鸭掌克，田螺克辅助材料：生姜1块，泡椒5个，香葱2根，笋干50克，蒜粒4个，制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)：首先我们准备克新鲜的鸭掌，清洗干净表面后，用厨房剪刀把鸭掌的指尖全部剪掉，接下来把它放入炒锅里，倒入没入鸭掌的清水，再把提前处理好的田螺也倒进来，倒入2勺料酒，放入姜片和葱结给它们焯一下水，水开之后再继续煮5-8分钟，然后捞出来再次冲干净备用，：另起锅，锅热了之后倒入食用油，这里油需要多倒一些，我这里用的是菜籽油，大家也可以用玉米油或是调和油，等到油温5成热的时候把鸭掌放到锅里给它炸一会儿，注意鸭掌倒入锅前一定要沥干水分不然很容易溅油，炸至鸭掌表皮金黄就可以控油捞出来了，再准备一盆冷水，把炸好的鸭掌放进去泡30分钟，这是为了让炸过后的鸭掌吸足水分，表皮变得膨胀回软，在接下来的环节中能更容易入味。：趁这个时间我们来准备一些配菜，泡好的笋干切薄片，泡椒和大蒜全部都切成碎末备用，接下来准备一个干净的砂锅，倒入适量食用油，入姜蒜炒出香味，再把泡椒和笋干倒入锅中过热油炒出的香味，续翻拌均匀即可，：然后再把泡了30分钟的鸭掌捞出来摆入笋干上面，用筷子给它铺匀，再把田螺倒入锅中，然后就是调味了，放一勺食用盐，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一小勺白糖，再倒入没过食材的开水，盖上锅盖用小火炖25分钟左右，时间到了之后，开大火把锅里汤汁收浓收干，然后撒上葱花即可出锅了，一锅美味的鸭掌烧田螺就做好了，鸭掌煮得软而不烂，软糯劲道非常有嚼劲，特别入味，田螺轻轻一吸就把里面鲜嫩多汁的螺肉给吸出来，这道立冬后必备的解馋菜，高蛋白低脂肪，比肉有营养还更容易被吸收，可以让家人过足嘴瘾还不不会长肚腩！值得大家尝试。如果您有更好的做法或是建议，请来评论区分享留言，谢谢您！~悦悦制作小心得：（注意事项）1.我们在挑选鸭掌的时候，需要从颜色，手感，气味三方法下手，首先是鸭掌的颜色要是白亮带有光泽，没有残留的黄皮组织，鸭掌的表面微微发干没有黏液，没有异味就行，反之则不建议大家购买。2.买田螺的时候，最好是要按压螺盖有反应的新鲜田螺，买回来之后先刷洗干净，然后放在清水里面，让它们压掉泥沙，通常泡一天左右就可以了。结语：爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？感谢收看

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