清明螺，赛过鹅！夜市摊上，唯一能对抗小龙虾的美食，马上开吃了。清明节将至，要去扫墓祭祀，缅怀祖先。同时清明节也是二十四节气之一，是仲春和暮春之交，也是很多动植物开始发生重大生长变化的日子。在清明节前后，很多美食都纷纷开始上市了。比如下面要给大家介绍的这种美食，清明节前后吃它最鲜嫩，很多人都喜欢吃。这种美食就是“螺”，有句俗语叫“清明螺，赛过鹅！”，清明节前后的螺最为肥美。市场上最常见的就是田螺、螺蛳、花螺。这里面螺蛳是咱们国内独有的，也是最受欢迎的。上好的螺蛳，大小如成人拇指那样，而且个头均匀，表面有花纹，田螺的表面则相对光滑，这是他俩的区别之一。随着天气逐渐升温，夜市摊开始逐渐活跃起来。在夜市摊上，麻辣小龙虾一直都是经久不衰、百吃不厌的菜品。而唯一能和小龙虾对抗的美食，那就只有酱爆螺蛳了。有句话叫“螺蛳配酒，天长地久”。点上一大盘酱爆螺蛳，来一打啤酒，牙签都不用，就可以吃到天昏地暗，喝到夜市摊关门，哈哈！下面给大家说下做法，看一遍你就会，在家也可以做的很美味。先把螺蛳清洗干净备用，葱姜蒜切末下锅爆出香味，然后放入豆瓣酱和辣椒酱，炒出香味和红油，接着放入螺蛳，翻炒均匀。倒少许醋、盐、酱油、少量白糖，再倒入啤酒，没过螺蛳。大火烧开后，转中火煮5分钟，然后转大火收掉一半汤汁，关火盛盘。小贴士1、螺蛳买的时候，一定要鲜活的，没有的话，宁可不要吃。最好让老板减去尾部，一来是为了最后吃肉方便，在一个能减少泥沙和土腥味。2、放清水里浸泡，滴上几滴麻油，让它吐出泥沙和脏东西。如果水浑浊了，记得勤换水，直到泡过之后，水质清澈为止。然后用小刷子把螺蛳表面刷洗一遍，再用力摇晃摇晃就彻底干净了，不会有泥沙了。3、螺蛳不需要焯水，那样会流失鲜味。做的时候放点醋，可以去土腥味，另外倒入啤酒，也可以去腥，还能增加鲜味，口感更好吃。清明螺，赛过鹅！夜市摊上，唯一能对抗小龙虾的美食，螺蛳马上就可以开吃了。你喜欢吃螺蛳吗？最喜欢哪种吃法呢？

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