炒田螺是一道由田螺、紫苏，辣酱、大蒜等材料炒制而成的一道美食。尤其是在夏天，炒田螺是每个人的宵夜中必不可少的一道美食，吃着田螺，喝着啤酒，那感觉真是太舒服了。

炒田螺是辣椒、蒜头、豆豉为炒田螺的佐料，但始终却未能除去田螺的泥腥味，实令人有美中不足之感。

后来人们在生活中慢慢发现有一种紫苏叶的香料对于田螺去泥腥味有很好的效果，而且炒出来的田螺更加的美味。后来随着这种方法的推广和传播，炒田螺逐渐成为人人所喜爱的一道特色美食，夏天吃宵夜必不可少的美食。

主料：

田螺克、豆豉35克、大蒜15克、食用油25毫升、盐、紫苏叶各适量、辣酱、葱花香菜各少许。

制作过程：

1.田螺用清水泡养3天，每天换2～3次水，将田螺刷洗干净，剁去螺蒂，另将豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣蓉待用。

2.锅中倒油烧热，加入豆豉、蒜蓉、紫苏蓉、辣酱爆出香味后，盛出待用。

3.洗净炒锅，大火烧热，加入油和田螺，淋入盐水炒匀，加盖焖3分钟，再放入豆豉、蒜头、紫苏叶透炒，加盖再焖3分钟，开盖后翻炒至熟透后，最后放入香菜或者是葱花即可出锅食用。

温馨小贴士：

1.紫苏叶是一种紫色植物的叶子，有特殊的香味，是炒田螺必不可少的香料。

2.可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉，或者可以直接加入辣酱炒制。

营养价值：

1.田螺中富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、D、烟酸、钙、磷、铁等成分。

2.田螺味甘咸，性凉，能清热止渴、利尿通淋、明目退黄等身体不适的症状有辅助治疗的作用。

3.食用田螺还可利水消肿，对各种原因引起的水肿具有一定的辅助功效。

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