每年春夏之交，在所有的农村里入夜之后，大概都会听到这样的声音，“呱呱呱，呱呱，呱呱呱”，没错这就是蛙叫声。春夏时节是青蛙繁殖、生长的季节，这时候田里、池塘中、草丛中都是青蛙，抓青蛙是那是的小孩们最喜欢做的事，有的人一天能抓好多，拿回家就会做成一道美味的爆炒青蛙，味道美妙极了

一般的青蛙在全国都能看到，但是有一种蛙只生活在我国的北方广大地区，而且不是生活在草丛中的，是在树林子里长大的。个头不大，但是价值非常高，受到很多人的喜欢。

林蛙是蛙里面特殊的种类，它不像其他的青蛙一样，喜欢生活在阳光底下。它比较喜欢在阴凉潮湿的地方，所以在我国南方地区没有林蛙的踪影，只有在北方森林中尤其是在东北地区的广袤森林里，会看到野生林蛙的影子。对于林蛙，有的人看到它就觉得恶心，而有的人却非常喜欢它。

这主要是因为林蛙油。林蛙除了生长环境特殊之外，还有一个特殊的地方就是这种蛙全身是油，俗称林蛙油。这种油有着很高的价值，是极佳的补品和药品。但是有的人看到全身是油的林蛙觉得非常恶心，因为它们会觉得这种蛙滑溜溜的，放在手上瘆得慌，并且认为这种蛙会不会有毒，因此他们看到后根本不敢靠近。

可是喜欢它的人却对它喜爱至极，认为这种蛙是一种上选的补品和极美味的食物。最吸引这些忠实粉丝的就是林蛙的肉，它的肉质非常爽滑细嫩，用林蛙炒出来的菜味道非常鲜美。所以很多北方人经常到树林里捕捉林蛙来食用。在北方很多饭店爆炒林蛙是一道必点的菜，其受欢迎程度不比南方的爆炒田螺低。

在北方的夜宵摊上，它也是爆款食物，人们吃宵夜总不会把它落下。除了喜欢它的肉质之外，林蛙的油也广受这群粉丝的欢迎。因为林蛙油有非常好的美容养颜的功效，以及极好的补品作用。它的这些价值自古以来就被人们所认为，不只是中国人认可了，还被世界的人们认可了。现在市面上林蛙油的价格非常之高，每克达到了6百元之多。

也正是因为林蛙的美味口感和林蛙油的超高价值，所以曾有一段时间出现了疯狂捕捉林蛙的现象，导致原来林子里随处可见的野生林蛙濒临灭绝，有些地区甚至已经灭绝了。所以现在出现了不得不进行人工养殖才能延续这个物种。