北京中科医院 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/video_bjzkbdfyy/
转载自百家号作者：食智入口现在人们的生活水平越来越高了，生活质量也变得越来越好了。以前人们追求的是吃饱穿暖就行了，但是现在人们还要做到吃好喝好，不仅如此，现在的餐饮业也特别发达，特别是路边的小摊。相信很多人在空余的时候，特别是夏天的晚上，经常三五成群一起去摊上喝点小酒吧？路边摊上最受欢迎的就是小龙虾和烧烤了，当然还有一种美食也少不了，那就是田螺。不知道从什么时候起，田螺开始流行起来，田螺的口感很棒，特别是爆炒田螺，吃起来又香又辣，非常适合作为下酒菜。现在很多人除了在路边摊上吃田螺之外，有时候还会觉得在家里自己做，但是自己炒出来的田螺不知道为什么就是不如外面做的好吃，而且田螺里面的泥沙也排不干净。那么田螺到底应该怎么做呢？为了让泥沙排除干净，增加田螺的口感，很多人会想到焯水这一步，那我抄了谁的田螺真的就没有泥沙、口感变好吗？今天我就分享一种好田螺的最好方法。爆炒田螺配料：田螺、大蒜、生姜、辣椒、辣酱、啤酒、食盐做法：一、田螺买回来之后先放在盆里，用一个小刷子把田螺表面的脏东西清洗一遍，然后再把水倒掉，重新倒上适量的温水，放上一勺香油，用筷子搅拌均匀，静置两个小时左右。这样做的目的就是为了让田螺里面的泥沙排干净，但是在倒温水的时候，一定要注意温水的温度，不能太高了，否则容易把田螺烫死，这样就没法把泥沙排干净了。二、田螺泡好以后用清水再冲洗一下，用剪刀把田螺的尾部剪掉，剪尾巴的时候要注意不要伤到自己。把所有的田螺都剪完之后，就把适量的食用油倒进锅里烧热，等到油温到了七八成熟的时候，把生姜片放进去，把辣椒和大蒜片也放进去炒出香味。然后再放上适量的辣酱炒出红油，倒上半瓶啤酒，就可以把田螺放进去了，让田螺在里面煮七八分钟，撒上适量的食盐，用大火收一下汁就可以出锅了。所以说，在炒田螺的时候是不需要焯水的，因为田螺肉本身就很容易老，如果再进行焯水的话，在后来炒的时候肉质已经变老了，所以无法吸收汤汁，很难入味，吃起来口感也就很差了。如果想让田螺更加入味，就要把田螺的尾部剪掉，用啤酒煮，这样做出来的田螺才最好吃。

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkjg/8257.html