说到田螺，相信喜欢吃夜宵的朋友们都非常熟悉吧！因为爆炒田螺可是夜宵摊上仅次于香辣小龙虾的一道美食，基本上很多人吃夜宵都会点上一盘，香辣的田螺配上凉爽的啤酒真的是超级过瘾，对于炒田螺每个人都有不同的做法，要说平时炒田螺除了加水之外，还会往里面加入一罐啤酒，这样炒出来的田螺也会更加入味。不过想要田螺好吃，除了加啤酒之外，还有很多小细节需要注意，因为田螺是一种生活在田间的一种美食，它自己本身就带有了很大的腥味，要是没有处理好，炒出来的田螺腥味就会非常大，加上田螺的肉都是被外皮厚厚的壳所包裹，要是做法不正确就会导致炒出来的田螺不入味，今天小编就来分享下，炒田螺时，很多人只会傻傻加啤酒！少了这一步，难怪腥味重不入味。准备食材：田螺，食盐，花椒，干辣椒，大蒜，生姜，八角，香叶，料酒，生抽，啤酒，鸡精，葱花。制作方法：首先将买回来的田螺放到淡盐水里面浸泡一晚上，这样方便田螺将体内的泥沙吐出来，再用刷子将田螺表面的青苔清洗干净，接着用清水冲洗一遍，用剪刀将田螺的尾部剪掉，因为田螺的尾部是肠胃，清洗后不仅干净而且还能够方便田螺更加入味，田螺清洗干净后，下面就开始炒田螺了。接着把生姜，大蒜用刀切碎，干辣椒切段，往锅中倒入适量的食用油烧热，下入切好的生姜，大蒜，干辣椒，花椒，八角，香叶炒香，再把清洗干净的田螺放到锅中爆炒，大概等到锅中的水分炒干就行，方便吃的时候容易吸出，但不要炒的太过，不然肉会柴还会有股糊味，并不能达到去腥的作用。炒好后往锅中倒入一罐啤酒进行炖煮即可，大概炖20分钟，再加入适量的料酒，生抽转中火焖煮15分钟，这也就是多加的一步，少了这一步，田螺的腥味不仅重还不入味，这主要是因为田螺的生活环境差，所以必须久煮才能够杀死里面的寄生虫，也能够让田螺更加入味。等到锅中的汤汁慢慢变少的时候，就可以往里面加入适量的食盐和鸡精进行调味出锅了，撒上少许的葱花还能够增加田螺的香味，所以想要田螺好吃，千万别只是加啤酒，应该放田螺在锅中焖煮15分钟，这样田螺炒出来才好吃又入味，以上就是炒田螺的方法，你学会了吗？

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