田螺估计大家都喜欢吃吧，我也不例外。小的时候经常去抓田螺，每次都弄得慢慢的一盘，然后赶紧跑回家让父母给我做爆炒田螺，一做好端到桌子上，没有多长时间就会被消灭掉，最后连汤汁都不会剩下，可以说是一绝了，田螺要是做的好，比吃麻辣小龙虾都好吃，吸着田螺肉一个接着一个，根本就停不下来。现在在外边饭店或者烧烤摊上卖的田螺根本就不能吃，不仅仅是味道不好，都没有处理干净，还有很多沙和泥，是我都是自己出去买回来自己在家里做，自己做的要比他们做的干净多了，但是很多人说自己做的田螺都不入味，今天我就教大家一个办法，加入这一步会入味很多。炒田螺不入味，是因为还少一步，就是少了焖煮这一步，大部分人炒田螺的时候，为了保证肉质的鲜嫩，所以只炒了十多分钟就出锅了，这样炒出来的田螺不仅不入味，吃着还不干净，因为田螺的生活环境在那，必须要煮杀死肉里的寄生虫，下面我就具体教一下大家这个办法。首先把买回来的田螺清洗干净，然后放在盐水中浸泡12个小时，让田螺把体内的泥沙全部吐干净之后再用刷子把表面的泥土刷干净，最后在冲洗一下，用剪刀把尾部一节剪掉，处理过之后就要开始炒田螺了。先把葱姜蒜洗净切片，干红椒切碎，准备几颗花椒、几个八角、适量的香叶以备用，大火起锅，放入姜片，加入田螺干炒，几分钟后捞出，只把田螺张总的水分炒干就可以了。再次热锅烧油，五分油热下入葱姜蒜，接着放花椒、八角、干辣椒、香叶，爆出香味后再把田螺倒入锅中，翻炒片刻加入料酒、生抽，翻炒几分钟倒入啤酒，少许即可，盖上锅盖焖煮15分钟左右，让田螺进一步入味。焖煮15分钟后汤汁剩下小半加入适量的盐等调味品，翻炒后出锅，乘盘后撒上一点葱花一盘香喷喷的田螺就做好了，你会做了吗？

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