炒田螺别直接下锅炒，记得多加这一步，鲜嫩入味还不腥，下酒必备

时间过得真的是非常快，现在我们已经进入到了炎热的夏天。天气也是变得一天比一天炎热起来了，小编生活的城市温度已经达到了三十几度，特别是中午的这段时间，热的已经让人接受不了了，所以现在已经早早的换上了凉爽的夏装，特别是到了三伏天的时候，也是一年当中最热的一段时间，平时除了上下班之外，连门都不愿意出，都喜欢呆在家里吹着空调，吃着西瓜来消暑解渴。只有等到晚上的时候，太阳下山之后才会出门溜达溜达，对于很多吃货来说，晚上出门首先要做的就是直奔夜市摊位。毕竟到了夏天之后，路边的夜市摊位也开始多了起来，各种各样的烤串儿也是受到很多人的喜欢，除了烤串之外还有很多其他的美食，就比如说像是麻辣小龙虾，炒田螺等等，这些都是夏天必不可少的美食。

今天要跟大家介绍的就是炒田螺了，很多人在夜市摊位吃美食的时候，炒田螺也是必不可少的下酒菜，吃起来的口感也是特别的入味好吃，但是很多人都觉得虽然这里的炒田螺好吃，毕竟一个晚上的供应量也是非常大的，特别是田螺当中也有很多泥沙存在，如果制作之前没有仔细清洗的话，吃起来多多少少也会有一些影响，但是夜市摊位上在制作的时候用到的调料也是非常多的，所以就算没有清洗干净或者有一些田螺不太新鲜的话，经过这些调料掩盖之后，我们也是没有办法区分出来的。所以很多人还是会选择买一些新鲜的田螺，自己回家动手制作。

虽然说炒田螺的方法也不能算得上是太难，但是在制作的时候也是有很多细节需要我们掌握的，有的人做出来的田螺吃起来腥味特别重，要不然就是觉得要让田螺吐沙非常麻烦，今天小编就跟大家分享一下炒田螺的制作方法。炒田螺别直接下锅炒，记得多加这一步，鲜嫩入味还不腥，下酒必备

炒田螺

做法：1、首先把我们买回来的田螺放在清水中冲洗干净，然后我们再准备一个大一点的容器把田螺放进去，加入足量的清水浸泡两天，注意在中途也是需要不停的换水，这样就可以让田螺把体内的脏东西全都吐干净，一直等到水不在变浑浊为止。

2、然后我们再把田螺捞出来，用清水冲洗干净，用钳子把田螺尾部剪掉，这样在制作的过程当中，田螺也会更容易入味。

3、准备一些生姜，葱，八角，香叶放在一旁备用。

4、锅里加入适量的清水，然后再把田螺冷水下锅煮三分钟之后捞出来，放在冷水当中洗一下，很多人都没有经过焯水的这个步骤，都直接把田螺放在锅里炒着吃，其实用开水来烫一下，也可以消除里面的一些细菌，吃起来更加干净，放心。

5、起锅烧油热之后，我们把生姜葱以及准备好的香料放进去，开中火不断的煸炒，炒出香味之后再加入两克豆瓣酱，三克火锅底料继续翻炒出红油，接着再把田螺放进去，继续搅拌均匀，再加入三克的酱油翻炒上色。

6、等到田螺都上好色之后，加入4勺清水，三克食用盐和少许的鸡精，味精，孜然粉，辣椒面儿，搅拌均匀之后转成小火炖20分钟时间，到了之后关火盖上盖子，继续闷10分钟，让田螺更入味，然后就可以出锅装盘了。我们自己在家里做出来的田螺，吃起来也是特别的入味好吃，而且也比夜市摊位上的更加干净卫生，如果您还有什么更好的做法，也欢迎跟小编留言分享哦。