田螺生长在沟渠、水田泽地、池塘等地方，是农村人最喜欢吃的食物。小时候的小河还是那么的清澈，每到夏天就有很多小孩在里面游泳，大人看到了就会过来抓小孩，因为在河中游泳是非常危险的事情，尤其是没有大人陪在小孩身边，所以我们看到大人过来，就会快速地穿衣服，四处逃窜。那时的农村很朴实，虽然房子并不是什么高楼，但很幸福。不像现在，农村的很多人已经在城里面买了房子，家中只剩下一些孤寡老人，因为他们一辈子都生活在农村，城里的生活他们不习惯。

记得上小学三四年级，那时河里面的水很浅，只没过膝盖，小编和几个小伙伴下河摸鱼，结果没有摸到鱼，反而摸到了很多田螺。小编就将田螺拿回家，父亲看到了小编下水玩耍，狠狠的训了小编，因为小编小时候在河边玩耍就曾经掉入河中，幸亏有一位叔叔路过，将小编救了上来。所以父亲每次看到小编在河边玩耍都心惊胆战的，害怕那一幕会再一次上演。

奶奶就护着小编，还将小编摸回来的田螺炒成菜，大家都知道现在农村的河水很脏，还有一股的臭味，所以很多人都不敢吃河里面的食物，而那时河水是真的很清澈，河里面的东西也是很干净的，所以吃着也很安全。

长大后小编在外地上学，看到了田螺，就很激动，因为只从小时候吃过一次田螺，学业繁忙，就没有再到河边玩耍了。现在看到田螺就想起了那是无忧无虑的生活。老板炒的田螺非常的好吃，而且没有一点腥味。趁着老板休息的时候，小编就和老板闲聊，原来是因为放了这两样东西，田螺才会那么的好吃，这两样东西就是酒糟和紫苏，不仅可以去腥味，还能让田螺的肉质鲜嫩，汤汁浓郁爽口。

材料：田螺5斤，紫苏适量，生姜适量，大蒜适量，干红辣椒适量，白酒适量，食盐适量，食用油适量，五香适量，花椒适量，胡椒适量，桂皮适量，香叶适量，剁椒酱适量，白砂糖适量。

做法：

1、将买回来的田螺放在清水里面洗干净，然后放入倒入一点清水，放入一点盐，浸泡6小时左右，把田螺放在菜刀上面，田螺就会吸在菜刀上，就会将田螺里堵塞泥沙、杂物清洗掉。然后把田螺的尾部切掉，清洗干净；

2、田螺洗干净后，锅中放入姜片，然后放入田螺，倒入适量的水，烧开，然后捞出沥干水分；锅中倒入油烧热，然后放入五香、干红辣椒、桂皮、香叶、大蒜和姜片炒香；

3、然后再放入剁椒酱和紫苏炒香，把田螺倒入锅中翻炒十分钟左右，再放入花椒、胡椒、白砂糖和盐调味；然后再倒入白酒，翻炒几分钟；最后放入适量的水，大火烧开转小火，焖煮20分钟左右，收汁，就可以盛出来食用了。

这里的白酒就是酒糟，放了紫苏和酒糟的田螺，味道比龙虾还要美味，但肠胃不好的人还是少吃为好。